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酒吧厨房|牛肉花式吃法，总有一个能俘获你的胃( 二 )


7、马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8、把生抽、蚝油倒到一个小碗中 ， 加入20克清水调成一碗酱汁 ， 淋到牛肉粉丝上 ， 加盖 ， 把砂煲放到灶上小火煮开即关火 ， 利用砂锅的保温稍焖几分钟 ， 食用前撒香葱末即可 。
粉蒸牛肉

用料
牛肉(前腿) 500克 大米 100克 花椒 40粒小葱 2根 姜 5克 郫县豆瓣酱 20克 腐乳汁 20克 醪糟 15克 酱油 10克 红糖 5克 黄酒 10克 水 适量 五香粉 3克 食盐 2克 蒜 10克 香菜 少许 花椒粉 3克 辣椒粉 3克
做法
1、准备所需食材和调料
2、牛肉横切约0.5公分的大片备用
3、整花椒粒和适量葱放在一起铡成细末 ， 姜切末 ， 蒜砸烂倒一点清水泻开做成蒜汁备用
4、牛肉放锅中 ， 先放铡好的花椒葱和姜米
5、接着放郫县豆瓣、腐乳汁、醪糟汁、酱油、红糖、黄酒和适量清水拌匀腌半小时入味
6、泡好的大米滗干净水 ， 小火炒成淡黄色 ， 然后加少许五香粉和盐打碎备用
7、然后把米粉放进牛肉里搅拌均匀 ， 放进盘子里大火蒸一个半至两小时左右 ， 出锅后撒辣椒粉、花椒粉、蒜汁和葱花、香菜即成。
泡椒牛肉粒

用料
牛肉 150克 泡椒 12个 蒜 4瓣 姜 3片 生抽 1汤匙 芝麻油 几滴 花生油 1汤匙 淀粉 1汤匙 水 1汤匙 白糖 1/2汤匙
做法
【酒吧厨房|牛肉花式吃法，总有一个能俘获你的胃】1、牛肉切成小粒 ， 加入生抽1汤匙、花生油1小茶匙、芝麻油几滴、淀粉1汤匙 ， 水1汤匙 ， 用手搅拌牛肉 ， 给牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一边腌制30分钟 ， 让牛肉把水吃进去 ， 完全入味
3、酸泡椒、蒜头、姜全部剁碎备用
4、锅内放入花生油1汤匙 ， 烧热后将牛肉粒放入滑炒至牛肉变色
5、将剁碎的泡椒、蒜头、姜末放入 ， 再快速翻炒均匀 ， 然后调入白糖1/2汤匙
6、再次翻炒均匀即可装盘上桌开吃啦 。


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