烹饪|煎鱼时，直接放入锅中“废”，大厨会教你三招
人们经常吃鱼 ， 这肉又嫩又有营养 ， 他特别适合那些想要营养和保持健康的人 ， 容易消化吸收 。 鱼适合多种烹调方法 ， 煮、炒、炒都好吃 ， 但人们的口味不同 ， 我最喜欢的食物是炸鱼 ， 味道很好 ， 但是如果你不掌握这些技能 ， 就很容易被炒破掉 ， 这就是我要教你的 。 煎鱼时 ， 直接放入锅“废了” ， 大厨会教你三招 ， 而且鱼皮不会破皮粘锅 。
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首先 ， 第一个诀窍是把鱼腌好 ， 把鱼彻底清洗干净后 ， 我们用姜丝和葱丝 ， 然后在涂抹鱼身上加入一些料酒 ， 生抽 ， 黄酒 ， 将鱼腌10-15分钟左右 ， 经过这一步 ， 腥味将被去除 ， 肉的品质和味道将得到改善 。
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【烹饪|煎鱼时，直接放入锅中“废”，大厨会教你三招】第二个技巧是“保护膜” ， 他可能有点高 ， 但实际上这一步非常简单 ， 鱼腌好后 ， 我们不应该急忙进锅里 ， 首先 ， 在鱼上撒一层面粉 ， 重量不必太重 ， 薄一层就够了 ， 另外 ， 还要注意均匀性 ， 经过这一步 ， 鱼会从锅里分离出来 ， 所以锅煮好了不容易粘 ， 鱼皮也不会受损 。
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最后的的一个诀窍是先将油加热 ， 然后稍微冷却 ， 再轻轻摇动铁锅 ， 使锅内壁布满油脂 ， 然后用慢火将再放鱼炸开 ， 当鱼皮变成金色后 ， 我们将翻面炸至差不多 ， 另外 ， 注意翻面不要太着急 ， 一定要把锅的一边做成形状 ， 否则鱼会散落 ， 碎了以后就不好看了 ， 肉的味道也会下降 。
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以上是的完整分享 ， 这三个小妙招你都学会了吗？你通常怎么煎鱼？欢迎与您分享您的技能 。
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