烹饪|美食精选：椒油炝拌莴笋、干锅什锦菜、照烧黄金豆腐、青椒藕丝
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椒油搅拌莴笋
材料：莴笋、食盐、白糖、红尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油
做法：
1、莴笋去掉老皮 ， 去比较嫩的部位 ， 大蒜去皮 ， 剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀 ， 刮出条状
2、加入盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制5分钟;沥干水分 ， 放入盘中
3、取一碗 ， 加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油 ， 下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热搅入料汁中 ， 搅拌均匀;将榨好的料汁 ， 均匀的撒在莴笋条上即可
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干锅什锦菜
材料：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、豆腐泡、西芹、青红椒、八宝豆豉酱、葱姜蒜、香叶、桂皮、干辣椒、八角、花椒
做法：1、豆腐干、豆腐泡切块备用 。
2、五花肉洗净切薄片；杏鲍菇洗净去根蒂；青红椒洗净切适当大小；葱姜蒜洗净切片备用 。
3、锅中放油 ， 小火炸香花椒、八角、桂皮、香叶 ， 然后放入干辣椒、葱姜蒜炒出香味 。
4、将切好的五花肉片放入锅中煸炒 。
5、依次放入杏鲍菇、西芹、青红椒、豆腐干、豆腐泡翻炒均匀 ， 最后调入生抽、八宝豆豉酱 ， 盐炒至入味 ， 干锅什锦菜即成 。
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照烧黄金豆腐
做法：1、将豆腐洗净 ， 切成块 。 豆腐块入沸水中略焯一下 。
2、大葱切段 ， 小葱切末 。
3、起锅热油 ， 油热后放入切好的豆腐块中火煎制 ， 煎的过程中稍微翻翻面 。
4、一直煎到两面金黄盛出备用 。
5、豆腐块煎好后调照烧汁 ， 生抽3勺、蜂蜜2勺、蚝油1勺、清水4勺 。 调好后可以尝尝口味 ， 口味重的可以多加一勺蜂蜜 ， 根据自己的食材按比例调整就行 。
6、平底锅放油 ， 把切好的大葱放入锅内爆香后捞出不要 。
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青椒藕丝
材料：莲藕200克 ，青椒20克 ，红椒10克 ，蒜末少许、盐2克， 味精、白糖、白醋、水淀粉各适量
做法：
1、将莲藕洗净切成丝 ， 倒入装有清水的碗中浸泡片刻；洗净的青椒、红椒切成丝备用 。
2、锅中注入适量清水烧开 ， 加少许白醋 ，放入莲藕 ， 焯煮片刻 ， 捞出备用 。
3、另起锅 ， 注油烧热 ， 倒入蒜末煸香 ，倒入莲藕丝 ， 翻炒1分钟至熟 ， 再加入盐、味精、白糖炒匀调味 ，然后倒入青、红椒丝 ，拌炒至熟透 ，淋上少许水淀粉 ，拌炒均匀 。
4、盛入盘内即可 。
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