吃货|深夜食堂丨每一道美食都是一个故事
【吃货|深夜食堂丨每一道美食都是一个故事】你知道夫妻肺片的夫妻是谁么?
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典故赋予了美食更多的意义和灵魂 。
每一道美食都有一个独特的故事,正是这些典故成就一道美食的历史和文化 。 有些美食光是想想就让人垂涎欲滴 ， 再配上一个特别的典故 ， 往往引人入胜 。 无论是中国的美食还是国外的美食 ， 无论是闻名世界的菜品还是普普通通的小吃 ， 都有着各式各样的典故 。
今天 ， 就带你探索美食背后的那些故事 。
NO.1 麻婆豆腐的发明者是叫麻婆吗?
陈麻婆豆腐(人们习惯于称之为麻婆豆腐)始创于清朝同治元年(1862年) ， 开创于成都外北万福桥边 ， 原名“陈兴盛饭铺” 。 店主早殁 ， 小饭店便由老板娘经营 ， 女老板面上有零星斑点 ， 人称'陈麻婆' 。 这个陈氏对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧 。 烹制豆腐色香味俱全 ， 不同凡响 ， 深得人们喜爱 ， 她创制的烧豆腐 ， 则被称为“陈麻婆豆腐” ， 其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名 。
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NO.2 四喜丸子是哪四喜?
据传 ， 四喜丸子创制于唐朝 。 有一年朝廷开科考试 ， 各地学子纷纷涌至京城 ， 其中就有张九龄 。 结果出来 ， 衣着寒酸的张九龄中得头榜 ， 皇帝赏识张九龄的才智 ， 便将他招为驸马 。 当时张九龄的家乡正遭水灾 ， 父母背井离乡 ， 不知音信 。 举行婚礼那天 ， 张九龄正巧得知父母的下落 ， 便派人将父母接到京城 。 喜上加喜 ， 张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴 ， 以示庆贺 。 菜端上来一看 ， 是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子 。 张九龄询问菜的含意 ， 聪明的厨师答道：“此菜为‘四圆’ 。 一喜 ， 老爷金榜题名；二喜 ， 成家完婚；三喜 ， 做了乘龙快婿；四喜 ， 合家团圆 。 ”张九龄听了哈哈大笑 ， 连连称赞 ， 说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听 ， 干脆叫它‘四喜丸子’吧 。 ”从那以后 ， 逢有结婚等重大喜庆之事 ， 宴席上必备此菜 。
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NO.3 东坡肉跟苏东坡有什么关系?
东坡肉是杭州传统风味菜肴中的一朵奇葩 ， 以色泽红艳 ， 汁浓味醇 ， 肉酥烂而不碎 ， 味香酥而不腻为特点 。 北宋文学家苏东坡于元丰二年触犯皇帝 ， 被贬到黄州 ， 常常亲自烧菜与友人“品味” 。 宋神宗驾崩后 ， 苏东坡重新被起用调到杭州作官时 ， 西湖已被葑草淹没了大半 。 他发动数万民工除葑田、疏湖港 ， 把挖起来的泥堆筑了长堤 ， 后来被称为苏堤 。 老百姓为了赞颂苏东坡的功德 ， 到了春节时就给苏东坡送猪肉 ， 以表示自己的心意 。 苏东坡收到了猪肉 ， 叫家人把肉切成方块 ， 用自家的烹调方法烧制 ， 连酒一起按照民工花名册送给每家每户 。 但家人烧制时 ， 把“连酒一起送”领会成“连酒一起烧” ， 然而烧制出来的红烧肉 ， 更加香酥味美 ， 食者盛赞之 ， 此后被人们命名为“东坡肉 。 ”
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NO.4宫保鸡丁中的“宫保”是指什么?
所谓“宫保” ， 是丁宝桢的荣誉官衔 。 丁宝桢 ， 原籍贵州 ， 清咸丰年间进士 ， 曾任山东巡抚 ， 后任四川总督 。 他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴 ， 据说在山东任职时 ， 他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜 ， 很合胃口 ， 但那时此菜还未出名 。 调任四川总督后 ， 每遇宴客 ， 他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁 ， 肉嫩味美 ， 很受客人欢迎 。 后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保” ， 人称“丁宫保” ， 其家厨烹制的炒鸡丁 ， 也被称为“宫保鸡丁” 。
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