江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

乐艺会|沈嘉禄：单手大刀片白肉?


北京联盟_本文原题：沈嘉禄：单手大刀片白肉?
江湖上的真功夫 ， 都是蕴含在平平淡淡的一招一式中的 。
乐艺会|沈嘉禄：单手大刀片白肉?
本文插图

（李庄 ， 网络图片）
写下这标题 ， 自己也忍不住嘿嘿一声笑：这不是武侠小说的腔调吗？
其实我还是谈美食 。 话说十年前 ， 我去成都参加一个媒体考察团的活动 ， 之后大巴一路向南 ， 奔向心仪已久的李庄 。 抗战期间 ， 流离中的同济大学向地处大后方的偏远小镇李庄试探 ， 结果得到当地士绅掷地有声的回电：“同大迁川 ， 李庄欢迎 ， 一切需要 ， 地方供给 。 ”于是在1939年 ， 国立同济大学、中央研究院、中央博物院、中央营造学社、中国大地测量所、金陵大学文科研究所等知名度很高的高等学府、研究机构等陆续从北京、南京、上海等地辗转内迁李庄 ， 直到抗战胜利后的1947年才陆续返回原地 。
乐艺会|沈嘉禄：单手大刀片白肉?
本文插图

（李庄 ， 网络图片）
走近李庄的那一刻 ， 我的心情相当复杂 。 想象着七十多年前 ， 这里该是何等的风光 ， 漫步在大街小巷、或在江边抽烟闲聊的 ， 都是星光灿烂的大师：傅斯年、李济、吴定良、董作宾、劳干、梁思成、童第周……还有老外 ， 比如李约瑟博士 。
在快速旋转的世界 ， 小镇的基本格局却没有太大的变化 ， 明代的慧光寺、东岳庙、旋螺殿 ， 清代的禹王宫、文昌宫、南华宫、天上宫、张家祠等十余处古建大致无恙 ， 即使修复也不露痕迹 ， 于绿阴深处散发着沧海桑田的气息 。 位于长江之滨凸出部位的奎星阁始建于清光绪年间 ， 原为全木结构通高三层建筑 。 梁思成著文说过：“李庄奎星阁是从上海到宜宾沿长江二千多公里江岸边上 ， 建造得最好的亭阁 。 ”
然而在那个“特殊年代” ， “最好的亭阁”毁于一旦 ， 现在所见的奎星阁是1998年重建的 ， 被人承包开了一家附设宾馆的酒家 。
我们一行到达李庄时已经过了正午 ， 接待方赶紧招呼吃饭 。 就在奎星阁的门外 ， 我看到摆着一个小摊 ， 台板上有一个明亮的玻璃罩子 ， 案板上搁着一块白煮肉 ， 好家伙 ， 长一尺 ， 宽四寸 ， 厚三寸 ， 膘肥肉紧皮厚 ， 端的是一块好肉！摊主是个精壮青年 ， 白衣黑裤 ， 见我左看右瞧的兴致颇浓 ， 就乐呵呵地说：“哥 ， 要不来一片？”
乐艺会|沈嘉禄：单手大刀片白肉?
本文插图

（李庄白肉 ， 薄如纸 ， 嫩如酥）
成都的朋友抢上一步说：“这叫李庄白肉 ， 是‘李庄三白’之一 。 你知道‘李庄三白’吗？——白肉、白酒、白糕 。 白肉为三白之首 ， 是李庄的名片 。 ”
有趣的是 ， 这白切肉不是论斤卖的 ， 论片卖 ， 每片八元 。 摊主手上有绝活 ， 操起一柄阔板方口大刀 ， 切入白肉表层徐徐推进 ， 最后手一挑 ， 肉片像一块洁白的绸布那样“飞”了起来 ， 用竹筷挟住肉片 ， 手腕一旋 ， 肉片就卷成串 ， 往蘸水里一浸 ， 递给客人 ， 即可大块朵颐 。 因为是论片卖 ， 所以摊主必须片得足够的薄 ， 不然就没有赚头 。
馋虫爬上喉咙口 ， 我赶紧掏钱包 ， 成都的朋友拦住我：“我已经叫了一盘 ， 过一会就端上楼去 。 ”
干了第一杯李庄白酒 ， 一大盘李庄白肉就上来了 。 我毫不客气地挟起一卷塞进嘴里 ， 微辣微麻 ， 异香满口 ， 肥瘦不分 ， 丰腴扎实 ， 咀嚼之间 ， 幸福感瞬间爆棚 ， 再灌一小口白酒 ， 人生更加完美 。 推开窗子俯瞰江面 ， 拉开衣襟 ， 陡然间豪情满怀 。
心想 ， 想当年梁思成和林徽因也一定吃过李庄白肉吧！再一想不大可能 ， 兵荒马乱 ， 人都没得吃 ， 哪有余沥喂猪呢 ， 再说那帮知识分子和“读书种子” ， 日子过得那个惨淡啊 ， 读读傅斯年或林徽因的传记就知道了 。


推荐阅读


上一篇：深圳美食榜|深圳“渣女”餐厅，要带3个男朋友才让进！

下一篇：七道街|轮渡公司松花江航线线下售票恢复了