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小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法

小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法
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茄子汆儿面
小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法
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请输入图片描述1.茄子去皮切丁 ， 装盆 ， 撒点盐 ， 盐渍一下 。
茄子汆儿面
1.茄子去皮 ， 洗净 ， 切丁 ， 撒点盐盐渍一下 ， 沥水 。
2.起锅烧油 ， 下入茄丁炒断生炒熟软 ， 起锅备用 。
3.五花肉肥瘦分开 ， 分别切丁 。 葱切葱花、姜切碎、蒜切末 。
4.起锅 ， 下入少许油烧热 ， 下入葱姜蒜、下入肥肉丁煸炒出油脂 ， 再下入瘦肉丁炒香 ， 调入老抽上色 ， 下入生抽提鲜 ， 倒入适量开水 ， 烧沸 ， 下入盐、十三香、胡椒粉 ， 烧至二十分钟至熟透 ， 收汁 。
5.下入熟茄丁翻炒均匀 ， 调入香醋、味精、鸡精、葱花 。 即可出锅备用 。
6.手擀面条入开水煮三开 ， 捞出控干水分 ， 浇上茄肉臊子 ， 搅匀即可开吃 。
小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法
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酱油拌面
1.大葱切葱段 。
2.起锅下入混合猪油 ， 烧熟 ， 烧至冒烟 ， 略冷却 ， 下入葱段 ， 慢慢炸透炸香 ， 炸至葱段发黄 ， 捞出待用 。
3.锅里接着下入八角少许、香叶、桂皮少许 ， 小茴炸香、捞出 。 再下入花椒粒炸香 ， 捞出一些 ， 锅留少许 。
4.接着下入老抽和生抽 ， 生抽略比老抽多些 ， 再下入少许的红糖炒化 ， 调入盐、味精、鸡精、给点香醋 ， 出锅备用 。
5.开水锅里下面条 ， 煮熟捞出 ， 过凉水 ， 盛入碗中 ， 放上炸好的葱段 ， 给一勺炸好的酱汁 ， 搅匀即可享用 。
小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法
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（一碗香）岐山臊子面
1.鸡蛋打散 ， 入锅煎成蛋皮 ， 切成菱形片 。 韭菜择洗干净 ， 切成韭菜碎 。
2.豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、分别洗净 ， 切丁 ， 汆水煮熟 ， 捞出撒点盐搅匀备用 ， 即成素臊子 。
3.取一碗 ， 里面放入脱皮芝麻、辣椒面、淋点白酒、香醋 ， 搅匀 ， 泼上冒烟的色拉油 ， 搅匀盖上盖子焖凉 ， 即成油泼辣子 。
4.猪肉肥瘦分开 ， 切成片 ， 锅烧热 ， 先下入肥肉炒出油 ， 再下入瘦肉炒香 ， 下入葱姜末、辣椒面、超I昂 ， 下入盐、香醋、酱油、香料粉炒匀 ， 炒香 。 炒上色 ， 炒至入味 ， 不加水 ， 全程中小火滥熟 ， 起锅装盆 ， 即成肉臊子 。
5.起锅烧油 ， 下入香醋炝香 ， 加开水 ， 调入基本味 ， 烧开烧沸 ， 出锅装盆 ， 即成酸汤 。
6.水烧开下入韭叶面条 ， 煮2开 ， 捞入碗内 。
7.调入一勺素臊子、2勺酸汤、一勺肉臊子 ， 一勺油泼辣子、撒上鸡蛋片、韭菜碎 ， 搅匀 ， 刚好做到薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 ， 即可开吃 。 #茄子#酱油#香醋收藏
酱油拌面
1.大葱切葱段 。
2.起锅下入混合猪油 ， 烧熟 ， 烧至冒烟 ， 略冷却 ， 下入葱段 ， 慢慢炸透炸香 ， 炸至葱段发黄 ， 捞出待用 。
3.锅里接着下入八角少许、香叶、桂皮少许 ， 小茴炸香、捞出 。 再下入花椒粒炸香 ， 捞出一些 ， 锅留少许 。
4.接着下入老抽和生抽 ， 生抽略比老抽多些 ， 再下入少许的红糖炒化 ， 调入盐、味精、鸡精、给点香醋 ， 出锅备用 。
5.开水锅里下面条 ， 煮熟捞出 ， 过凉水 ， 盛入碗中 ， 放上炸好的葱段 ， 给一勺炸好的酱汁 ， 搅匀即可享用 。
（一碗香）岐山臊子面
1.鸡蛋打散 ， 入锅煎成蛋皮 ， 切成菱形片 。 韭菜择洗干净 ， 切成韭菜碎 。
2.豆角、土豆、胡萝卜、豆腐、分别洗净 ， 切丁 ， 汆水煮熟 ， 捞出撒点盐搅匀备用 ， 即成素臊子 。
3.取一碗 ， 里面放入脱皮芝麻、辣椒面、淋点白酒、香醋 ， 搅匀 ， 泼上冒烟的色拉油 ， 搅匀盖上盖子焖凉 ， 即成油泼辣子 。
4.猪肉肥瘦分开 ， 切成片 ， 锅烧热 ， 先下入肥肉炒出油 ， 再下入瘦肉炒香 ， 下入葱姜末、辣椒面、超I昂 ， 下入盐、香醋、酱油、香料粉炒匀 ， 炒香 。 炒上色 ， 炒至入味 ， 不加水 ， 全程中小火滥熟 ， 起锅装盆 ， 即成肉臊子 。
5.起锅烧油 ， 下入香醋炝香 ， 加开水 ， 调入基本味 ， 烧开烧沸 ， 出锅装盆 ， 即成酸汤 。
6.水烧开下入韭叶面条 ， 煮2开 ， 捞入碗内 。
【小马食图|茄子汆儿面、宝鸡岐山臊子面、酱油拌面，精选三款家常小面做法】7.调入一勺素臊子、2勺酸汤、一勺肉臊子 ， 一勺油泼辣子、撒上鸡蛋片、韭菜碎 ， 搅匀 ， 刚好做到薄、劲、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 ， 即可开吃 。


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