烹饪|蒸茄子时，万万不可直接蒸！多加一步，茄子不发黑，鲜嫩有食欲
明天就是立秋了 ， 这几天的天气很炎热 ， 家里人胃口不太好 ， 猪肉别再炒肉丝 ， 搭配茄子一起吃 ， 荤素合理 ， 吃起来超级美味 ， 鲜香嫩滑 ， 家里人都爱吃 。 茄子是一种茄科的蔬菜 ， 烹饪方式非常多 ， 比方说炒茄子 ， 红烧茄子和蒸茄子 ， 小编最爱这道肉末蒸茄子 ， 茄子的肉质非常细嫩 ， 非常有食欲 ， 超级美味 。 但是很多人的蒸出来的茄子发黑 ， 而且没有食欲 ， 万万不能直接上锅蒸 ， 这样会毁掉一盘菜 。 今天教大家伙蒸茄子的技巧 ， 多加一步 ， 茄子不发黑 ， 鲜嫩有食欲 。
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【肉末蒸茄子的正确做法】
准备一些食材：准备2个茄子 ， 猪肉100克 ， 红椒几个 ， 大蒜几瓣 ， 蚝油少许 ， 葱几根 ， 生抽少许 ， 老抽少许 ， 食盐少许等等 。
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烹饪难度：整体难度不高 ， 茄子需要正确处理
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烹饪步骤1：将茄子去掉两头 ， 茄子洗净后切成长条 ， 最好保留茄子的外皮 ， 这样茄子口感更好一些 。
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烹饪步骤2：准备好一个容器 ， 加上几碗清水 ， 加上一勺食盐 ， 搅拌均匀 ， 然后将茄子浸泡一会儿 ， 这样可以避免茄子氧化变色 ， 这也是蒸茄子最重要的一步 ， 这样茄子口感更好 ， 鲜嫩可口 ， 不会发黑 。
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烹饪步骤3：将几个大蒜拍成蒜泥 ， 葱切成细末 ， 将红椒或者小米椒切成段 ， 然后用食盐腌制一会儿 。
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烹饪步骤4：将猪肉用清水1洗净 ， 将猪肉剁成细末 ， 放在一个容器之中 ， 加上少许生抽 ， 老抽少许 ， 加上食盐腌制一会儿 ， 还可以加上一个鸡蛋清搅拌 ， 这样猪肉更入味 。
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烹饪步骤5：准备好一个锅 ， 加上一些食用油 ， 烧到6成热 ， 加上一些蒜泥和红辣椒 ， 加上猪肉煸炒片刻 ， 均匀快速翻炒 。
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烹饪步骤6：加上几滴香油 ， 食盐调味 ， 少许白糖调味 ， 加上少许清水 ， 加上少许凉白开 ， 大火收汁待用 ， 装盘备用 。
烹饪步骤7：将茄子沥干水分 ， 挤掉多余的水分 ， 这样茄子不会吸油 ， 将茄子放在一个盘中 。
烹饪步骤8：将调好的猪肉末 ， 蒜泥和调味汁 ， 然后准备一个蒸锅 ， 加上少许清水 ， 将茄子放在锅中蒸 ， 蒸12分钟左右 ， 蒸好以后焖一焖 ， 拿出来以后就可以食用 ， 美味鲜爽 ， 家里人都可以吃 。
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厨房小贴士：肉末蒸茄子是一道荤素合理的家常美味 ， 茄子上锅蒸之前 ， 茄子要切成长条 ， 不要去掉茄子皮 ， 茄子需要将茄子在盐水泡一泡 ， 这样可以破坏血管组织 ， 挤掉里面的水分 ， 这样茄子不会吸油 ， 蒸出来不会发黑 。 蒸茄子之前 ， 需要用猪肉 ， 蒜泥和红椒做炒肉末 ， 先将猪肉入味 ， 然后煸炒熟透 ， 将炒好的猪肉末倒入锅中 ， 上锅蒸12分钟左右 ， 不要蒸太长时间 ， 避免茄子塌下来 ， 影响茄子的菜色 ， 撒上一些葱花即可 。
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