Array|辣炒鸡丁、红烧海参、辣炒鱿鱼、重庆酸菜鸡的家常做法，营养美味
辣炒鸡丁
备料：鸡腿2个、干辣椒10克、花椒1勺、老姜8克、大蒜3瓣、葱白1根、白糖8克、香醋16克、料酒15克、淀粉10克、盐1勺、熟花生30克、酱油6克 。
做法：把鸡腿去骨洗净切成丁 ， 干辣椒洗净切成圈、姜切成丝、大蒜去皮洗净切成粒、葱白洗净切成丁备用 。
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把鸡丁中加入料酒、淀粉、酱油、盐搅拌均匀 ， 腌制备用 。碗中加入白糖、香醋、料酒、盐、水淀粉搅拌均匀备用 。
锅中烧油 ， 油热后倒入腌制好的鸡丁中火炸制表面金黄 ， 捞出控油备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入姜蒜末、花椒、辣椒翻炒出香味 ， 倒入葱白翻炒均匀 。
倒入鸡丁和调好的料汁翻炒均匀 ， 倒入熟花生关火翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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红烧海参
备料：海参8个、葱200克、猪油2勺、鸡汤250毫升、姜1块、盐半勺、料酒2勺、酱油1勺、白糖半勺、水淀粉1勺 。
做法：把大葱洗净切成段、姜切成丝、海参放在盆中 ， 加入清水泡发洗净清理干净放在锅中 ， 加入清水大火煮开5分钟 ， 捞出控水备用 。
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锅中烧油 ， 放入大葱小火煎至表面金黄 ， 盛出葱段备用 。另起锅烧油 ， 放入姜丝、盐、料酒、酱油、糖、鸡汤大火煮开 ， 放入海参转小火焖煮3分钟 ， 开盖倒入水淀粉收浓汤汁 ， 放入煎好的大葱和葱油 ， 关火出锅装盘即可食用 。
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辣炒鱿鱼
备料：鱿鱼500克、姜1块、蒜5瓣、洋葱半个、青椒2个、葱2根、料酒1勺、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、干辣椒3个、盐1勺、生抽1勺 。
做法：鱿鱼清理干净控水 。锅中烧水 ， 放入姜片、料酒大火煮开 ， 倒入鱿鱼焯水3分钟 ， 捞出控水备用 。葱切成段、姜切成片、蒜去皮洗净切成片、青椒洗净切成块 ， 干辣椒洗净切成圈备用 。
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锅中烧油 ， 油热后倒入葱姜蒜、花椒翻炒出香味 ， 倒入郫县豆瓣酱翻炒出红油 ， 加入鱿鱼翻炒3分钟 。加入洋葱、盐、生抽翻炒均匀 ， 倒入青椒翻炒均匀 ， 关火出锅装盘即可食用 。
【Array|辣炒鸡丁、红烧海参、辣炒鱿鱼、重庆酸菜鸡的家常做法，营养美味】
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重庆酸菜鸡
备料：鸡一只、酸菜400克、花椒3勺、大蒜5克、干花椒5克、生姜5克、灯笼椒6个、白酒1勺、干辣椒5克、生粉适量、胡椒粉半勺、料酒半勺、盐适量 。
做法：把鸡清理干净洗净切成块放在盆中 ， 冲洗干净血末控水 ， 加入生抽、胡椒粉、料酒、生粉和油搅拌均匀腌制10分钟备用 。
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酸菜切成丝 ， 泡椒切成碎、蒜去皮洗净备用 。姜切成丝备用 。锅中烧油 ， 油热后倒入生姜、大蒜、花椒翻炒出香味 。
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