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食疗食补|天热开胃菜，一块肉不放，外酥里嫩鲜香无比，买一个吃三顿( 二 )


【烹饪窍门】：
1、经过煎炸之后的芋头因为脱水的缘故 ， 会比较干 ， 再回锅翻炒入味的时候 ， 很容易粘锅焦糊 ， 所以在炒芋头片时 ， 可以向锅中倒入一小杯清水 ， 既可以防止粘锅 ， 又能使芋头片得到充分的烹煮 ， 更加软糯 。
2、给芋头去皮的时候 ， 芋头身上带有的粘液会使人接触到的皮肤红肿发痒 ， 切下适量的薄姜片轻轻擦拭一下发痒的位置 ， 就可以起到缓解的效果 。
3、芋头口感绵软微甜 ， 很受大家的欢迎 ， 用蒸或者煮的方式料理 ， 能够确保芋头熟透 。 用爆炒的方式来料理芋头的时候 ， 最好事先进行一下煎炸 ， 这样能够保证芋头外焦里嫩 ， 充分成熟 ， 吃起来不仅口感好 ， 也不会引起身体不适 。
【文案编辑】：目海食我心向月#芋头#食材#鲜香收藏
下面我给大家带来的这道脆嫩芋片辣炒双丝 ， 做法简单容易操作 ， 芋头片先炸再炒酥软又入味 ， 搭配圆葱丝和辣椒丝 ， 既有营养又美味 ， 微辣的口感特别开胃 ， 小孩子也能吃 。 买1个能做3顿！
【菜名】：脆嫩芋片辣炒双丝
【所需食材】：
较小的芋头一个、洋葱半个、红辣椒半个、大蒜粒一颗、小香葱两根、生姜一小块、酱油适量、辣椒粉适量、鸡精少许、食盐适量、食用油适量 。
【烹饪过程】：
1、将芋头的外皮用削皮刀削掉 ， 冲洗干净之后 ， 切成稍薄稍小一些的芋头片 ， 将切好的芋头片放在干净的清水盆中进行浸泡 ， 脱去淀粉质备用 。
2、将洋葱洗净之后切成细洋葱丝 ， 红辣椒挖掉辣椒籽冲洗干净切成细丝 ， 大蒜去皮拍碎切成蒜末 ， 生姜去皮切成细姜丝 ， 香葱洗净切掉葱头再切成葱花备用 。
3、向空炒锅中倒入比平时炒菜稍多一些的食用油 ， 烧热之后 ， 将泡好的芋头片捞出控干水分 ， 慢慢放入油锅中进行煎炸 。
4、将芋头片的双面均煎炸至表面脱水 ， 色泽金黄 ， 均匀受热之后 ， 捞出 ， 放在一旁沥干残留的油脂备用 。
5、将炒锅内的油倒出一部分 ， 只留下少许即可 ， 倒入姜丝和蒜末进行爆锅 ， 翻炒出香味之后 ， 再加入洋葱丝和红辣椒丝 ， 进行翻炒 ， 直到炒至食材断生 。
6、将煎炸好的芋头片倒回锅中进行翻炒 ， 并加入适量的酱油和辣椒粉 ， 炒匀之后向锅中加入适量的食盐进行调味 ， 临出锅之前加入少许鸡精和葱花炒匀即可 。
【烹饪窍门】：
1、经过煎炸之后的芋头因为脱水的缘故 ， 会比较干 ， 再回锅翻炒入味的时候 ， 很容易粘锅焦糊 ， 所以在炒芋头片时 ， 可以向锅中倒入一小杯清水 ， 既可以防止粘锅 ， 又能使芋头片得到充分的烹煮 ， 更加软糯 。
2、给芋头去皮的时候 ， 芋头身上带有的粘液会使人接触到的皮肤红肿发痒 ， 切下适量的薄姜片轻轻擦拭一下发痒的位置 ， 就可以起到缓解的效果 。
3、芋头口感绵软微甜 ， 很受大家的欢迎 ， 用蒸或者煮的方式料理 ， 能够确保芋头熟透 。 用爆炒的方式来料理芋头的时候 ， 最好事先进行一下煎炸 ， 这样能够保证芋头外焦里嫩 ， 充分成熟 ， 吃起来不仅口感好 ， 也不会引起身体不适 。
【文案编辑】：目海食我心向月


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