Array|立秋，记得多吃这菜，清热防秋燥，5种家常做法，每道都是下饭菜
8月7日日将迎来二十四节气之立秋节气！民间有一则民谚叫作“三伏夹一秋 ， 秋后加一伏”意思就是说立秋出现在中伏期间 ， 还会出现秋老虎要热上一段时间 。这句民谚一点没说错 ， 看天气预报接下来杭州又开始36 37度的高温了 。
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虽然已经立秋了 ， 但还在暑期 ， 我们不仅要清热解暑还要降秋燥 ， 所以在饮食上要格外用心 。立秋 ， 记得多吃这菜 ， 清热防秋燥 ， 5种家常做法 ， 每道都是下饭菜 。茄子是营养价值很高的蔬菜 ， 含有多种维生素及矿物质 ， 具有清热降燥等作用 。而且秋天的茄子口感更鲜嫩 ， 话不多说 ， 一起来看做法 。
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一、蒜蓉茄子
1.圆茄子洗净切成薄片 。一片压一片的码入盘子中 ， 形成一个漂亮的花型 。
2.放入蒸锅中 ， 大火蒸8分钟左右 。
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3.调酱汁 ， 姜葱蒜切碎 ， 小米辣切小段 ， 生抽 2勺、香醋 2勺、白糖半勺、蚝油1勺、香油1勺、藤椒油1勺、水少许 ， 混合调配酱汁 。也可以根据自己口味增减配料 。
4.取出茄子后淋上酱汁即可开吃 ， 爽口开胃 。
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二、凉拌茄子
1.茄子洗净去蒂 ， 切成长条 。放到蒸屉上面 ， 大火蒸3分钟 ， 关火焖5分钟再取出 。
2.茄子放凉 ， 调料汁 。大蒜、杭椒、小米椒切末倒入碗中 ， 倒入酱油、香醋、辣椒油、麻油、白糖、食盐搅拌均匀 ， 料汁的咸度比正常炒菜咸一点点 ， 这样茄子更入味 ， 也不会很咸 。
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3.蒸好的茄子码入盘中 ， 一层茄子一层料汁 ， 最后把所有料汁都浇到茄子上面 。这样每层茄子都能吸收酱汁的鲜味 。放冰箱冷藏后味道更好 。
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三、肉末烧茄子
【Array|立秋，记得多吃这菜，清热防秋燥，5种家常做法，每道都是下饭菜】1.茄子洗净用手撕成条 ， 加两勺盐腌制10分钟 ， 先渗出水分 。
2.油锅下蒜末爆香 ， 倒入肉末煸炒 。
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3.然后加入豆瓣酱、生抽 ， 炒匀 ， 再倒入茄子翻炒 ， 淋少许清水 ， 炖5分钟 ， 大火收汁即可 。
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四、虾米蒸茄子
1.茄子洗净切薄片 ， 找一个大点的盘子 ， 将切好的茄子片码入盘子中 ， 形成一个漂亮的花型 。
2.茄子放蒸锅蒸8分钟左右 。
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