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立秋|今日立秋！适宜吃瓜，养生牢记四点

编者按：今日立秋 ， 是气温由热转凉的交接节气 ， 也是阳气渐收 ， 阴气渐长 ， 由阳盛逐渐转变为阴盛的时期 ， 是万物成熟收获的季节 ， 也是人体阴阳代谢出现阳消阴长的过渡时期 。 因此秋季养生 ， 凡精神情志、饮食起居、运动锻炼、皆以养收为原则 。 如何开启立秋健康养生模式 ， 确保安度秋冬呢？
立秋吃些瓜果 健脾利湿祛燥
清蒸丝瓜清香通便
国家高级中餐烹饪师、二级公共营养师徐文飞表示 ， 丝瓜可以从春末吃到初秋 ， 他有利尿凉血、解毒通便的作用 。 可以清蒸丝瓜 ， 加点肉末和蒜末 ， 稍微蒸一下 ， 淋点海鲜酱油 ， 味道非常好 。 丝瓜汁水丰富 ， 最好现做现吃 ， 放置时间别太长 ， 否则会变黑 ， 影响食欲 。 另外 ， 丝瓜尖(也就是丝瓜藤上的嫩尖)凉拌或者蒜蓉炒很好吃 ， 清甜爽口 ， 对肺和皮肤都很好 。
木瓜煨汤祛燥润肠
广州市第一人民医院营养医师梁倩芳表示 ， 木瓜除了当水果 ， 还可以煲汤 。 木瓜炖汤味道清爽 ， 能补水祛燥 。 另外 ， 木瓜中富含的酶还能帮助消化 ， 适合便秘和消化不良者食用 。 孕妇产后 ， 炖点木瓜鱼汤喝 ， 有催奶、补益身体的作用 。 推荐木瓜排骨汤 ， 准备一到两斤排骨 ， 加一斤左右的木瓜(去皮去籽 ， 切成小块) ， 将排骨第一次煮开的血沫水倒掉 ， 然后 将木瓜、排骨和少许南杏仁放入煨罐中 ， 煮沸之后用小火炖 ， 出锅前加少许盐 。
瓠瓜饺子清热开胃
清华大学第一附属医院营养科主任王玉梅介绍 ， 将瓠瓜切成丝 ， 搭配肉馅(猪肉、牛肉、羊肉或虾肉等) ， 搅拌均匀后做馅 ， 口感很好 ， 荤素搭配也合理 。 瓠瓜性平 ， 有利水消肿、止渴除烦、通淋散结的功效 。 初秋气温仍较高 ， 很多人胃口不好 ， 将肉类和瓠瓜一起做菜 ， 保证了蔬菜的摄入 ， 也增加了蛋白质的摄入 。 瓠瓜中胡萝卜素含量较高 ， 能起到一定的抗氧化作用 。 另外 ， 其中还有胰蛋白酶抑制剂 ， 对胰蛋白酶有抑制作用 ， 能起到一定的降糖作用 。
清蒸茄子除秋燥
立秋正是吃茄子的好时候 ， 在这个季节吃茄子能降火气 ， 除秋燥 。 而秋天刚收成的茄子被称为秋茄 ， 带有独特的清香 ， 口感细嫩 ， 因此风味比普通茄子更胜一筹 。
中医认为 ， 茄子性凉、味甘 ， 有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能 。 除了含有丰富维生素和微量元素外 ， 还有一点与其他蔬菜不同 ， 就是富含大量维生素P 。 维生素P是黄酮类化合物 ， 有助保持心血管保持正常功能 。 因此 ， 茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益 。 此外 ， 国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的抗癌强手 ， 其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖 ， 对防治胃癌有一定效果 。
推荐清蒸茄子 ， 原料：酱汁(生抽、老抽、豆瓣酱加清水拌匀) ， 葱花、油适量 。
做法：茄子洗净 ， 切块 ， 放在盘子里码好 ， 蒸锅加水大火烧开后 ， 将茄子连盘放入 ， 蒸熟(约15分钟左右 ， 视茄块大小而定) ， 热锅放油 ， 把葱花爆香 ， 倒入拌匀的酱汁煮开 ， 关火将煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用 。
立秋吃南瓜抢秋膘
立秋人们要吃南瓜 ， 此食物被认为是抢秋膘的首选食物 。 这是由于入秋以后 ， 气候干燥 ， 皮肤黏膜水分加速蒸发 ， 身体容易出现燥热情形 。 而南瓜具有润燥的功效 ， 同时能给人以饱腹感 ， 认为吃了南瓜能够储备过冬的能量 。 当然南瓜的功效远远超过这些了 ， 中医认为 ， 南瓜性温味甘 ， 入脾、胃经 ， 具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能 ， 常食南瓜还可防癌 ， 是糖尿病患者的首选食物 。 推荐南瓜莲藕荷兰豆 。 将南瓜洗净切长条块备用 ， 莲藕斜切片 ， 每片切三长条备用 ， 荷兰豆洗净备用 。 小电饭锅里放入植物油、姜 ， 待到姜出姜味 ， 将南瓜和莲藕放入 ， 盖盖儿闷一段时间 ， 中间为避免糊锅底可加入少许水 ， 等南瓜快熟时 ， 放入荷兰豆 ， 盐、少许酱油 ， 搅拌一下 ， 再盖盖儿闷一会 ， 盛出即可 。


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