烹饪|美食凉菜分享：芥末凉拌黑木耳、酱牛肉、凉调爽口四季豆的做法
芥末凉拌黑木耳
【烹饪|美食凉菜分享：芥末凉拌黑木耳、酱牛肉、凉调爽口四季豆的做法】
本文插图
黑木耳、大葱、盐、鸡精、白糖、凉拌醋、胡椒粉、芥末
步骤详解
1、黑木耳洗干净放在水中浸泡
2、黑木耳完全泡发后
3、锅中烧水 ， 水开后倒入黑木耳焯水
4、把黑木耳捞出来 ， 用凉开水冲洗一遍
5、切一些葱丝备用
6、把葱丝放入黑木耳的碗中 ， 加入除芥末外的其他调料 ， 用筷子拌匀
7、最后滴几滴芥末油拌匀
8、装盘享用
酱牛肉
本文插图
牛腱子肉、段、茴香、糖、香叶、姜片、花椒粒、大料瓣、豆瓣酱、盐、桂皮、料酒、老抽、辣椒、水、
步骤详解
1、所以调料放入高压锅
2、牛腱子肉焯水
3、这个时间把放了调料的锅里放入老抽
4、然后放入适量水
5、把焯好的牛腱子肉捞入高压锅
6、开火冒气煮40分钟关火 ， 待气自然放完开盖让牛肉在汤中浸泡至凉 ， 然后捞出放入冰箱冷藏12小时
7、冷藏后切片即可食用
小贴士
牛肉煮制时间可根据肉的大小适当调整时间 ， 酱好的牛肉一定要冰箱冷藏再切片
凉调爽口四季豆
本文插图
四季豆：500g、姜：1片、蒜：3瓣、干红椒：若干、味极鲜：少量、花椒粉：少量、香醋：少量、食盐：少量
步骤详解
1、备好食材 ， 四季豆去蒂摘洗干净；
2、姜蒜切末 ， 干红椒剪作小节；
3、锅中坐水 ， 水开后放入四季豆焯熟；
4、焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段 ， 放入小盆中 ， 在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒 ， 调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；
5、炒勺内入少量油 ， 开小火将油炼爆（即九分热）；
6、炼好的油浇在佐料上 ， 拌匀；
7、盛盘！配一碗清粥 ， 清淡爽口～
小贴士
炼爆的高温油浇在佐料上 ， 更能在瞬间激发出食材的香气 ， 是凉拌菜多用的烹调手法 。 #四季豆#芥末#黑木耳收藏
7、冷藏后切片即可食用
小贴士
牛肉煮制时间可根据肉的大小适当调整时间 ， 酱好的牛肉一定要冰箱冷藏再切片
凉调爽口四季豆
四季豆：500g、姜：1片、蒜：3瓣、干红椒：若干、味极鲜：少量、花椒粉：少量、香醋：少量、食盐：少量
步骤详解
1、备好食材 ， 四季豆去蒂摘洗干净；
2、姜蒜切末 ， 干红椒剪作小节；
3、锅中坐水 ， 水开后放入四季豆焯熟；
4、焯熟的四季豆滤水冷却后切斜段 ， 放入小盆中 ， 在最上面集中撒好姜末、蒜末、干红椒 ， 调入适量的味极鲜、花椒粉、香醋及食盐；
5、炒勺内入少量油 ， 开小火将油炼爆（即九分热）；
6、炼好的油浇在佐料上 ， 拌匀；
7、盛盘！配一碗清粥 ， 清淡爽口～
小贴士
炼爆的高温油浇在佐料上 ， 更能在瞬间激发出食材的香气 ， 是凉拌菜多用的烹调手法 。
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