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烹饪|美食凉菜分享：潮汕卤水、凉拌香椿、酱香萝卜片的做法


潮汕卤水

烹饪|美食凉菜分享：潮汕卤水、凉拌香椿、酱香萝卜片的做法
本文插图

猪手：1只、鸭翅膀：4只、鸡蛋：4个、八角：4个、香味：5片、草果：1个、肉粒：适量、蒜头：3瓣、姜：四片、干辣椒：3个、桂皮：2小段
步骤详解
1、食材洗净备好
2、配料备好
3、把所有食材和配料入锅加适量清水 ， 加入生抽提神、老抽上色 ， 适量盐、鸡精大火煮开 ， 中火一小时即可
4、切好装盘上桌
凉拌香椿

烹饪|美食凉菜分享：潮汕卤水、凉拌香椿、酱香萝卜片的做法
本文插图

香椿芽：100g、大蒜籽：2-3瓣、小米椒：2-3个、食用油：适量、盐：适量
步骤详解
1、准备好香椿
2、将香椿洗净备用
3、将大蒜籽切碎 ， 小米椒切好备用
4、将锅中倒入适量的水 ， 烧开 ， 将香椿倒入开水中焯两分钟左右 ， 边焯边翻动 ， 至香椿变成绿色
5、将焯好的香椿捞出 ， 放入凉开水中浸泡五分钟
6、挤掉水份后切去根蒂
7、将锅洗净烧干 ， 倒入适量的食用油 ， 将蒜蓉倒入锅中 ， 小火炒香
8、将小米椒倒入锅中翻炒
9、关火 ， 将香椿倒入锅中
10、加入适量的盐 ， 翻拌均匀即可
11、装盘
酱香萝卜片

烹饪|美食凉菜分享：潮汕卤水、凉拌香椿、酱香萝卜片的做法
本文插图

白萝卜、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、矿泉水
步骤详解
1、白萝卜去皮待用；
2、白萝卜切成薄片；
3、用盐腌制10分钟左右；
4、白萝卜出水后倒去水份；
5、加入适量白糖；
6、加入适量白醋；
7、倒入适量生抽；
8、加入适量老抽；
9、加入适量矿泉水腌制；
10、腌制好的萝卜片；#香椿芽#小米椒#白萝卜收藏
8、将小米椒倒入锅中翻炒
9、关火 ， 将香椿倒入锅中
10、加入适量的盐 ， 翻拌均匀即可
11、装盘
酱香萝卜片
白萝卜、生抽、老抽、白糖、白醋、盐、矿泉水
步骤详解
1、白萝卜去皮待用；
2、白萝卜切成薄片；
3、用盐腌制10分钟左右；
4、白萝卜出水后倒去水份；
5、加入适量白糖；
6、加入适量白醋；
【烹饪|美食凉菜分享：潮汕卤水、凉拌香椿、酱香萝卜片的做法】7、倒入适量生抽；
8、加入适量老抽；
9、加入适量矿泉水腌制；
10、腌制好的萝卜片；


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