菜菜记|我家超爱这种鱼，10元买2斤，每次红烧，我能多吃两碗饭
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我家超爱这种鱼 ， 10元买2斤 ， 每次红烧 ， 我能多吃两碗饭
出生在鱼乡的我 ， 无论走到哪里都愿意吃美味的鱼 ， 因为吃鱼可以补充更多的蛋白质和营养 ， 对我们的身体健康有更多的好处 ， 就算是减肥的人吃鱼 ， 也不用担心鱼肉会让我们的身体变胖 。
我们全家最爱的鱼就是白条鱼 ， 白条鱼它的口感非常的好 ， 柔软细嫩 ， 味道鲜美 。 只不过是吃的时候鱼刺会比较多一点 。 尤其是把白条鱼做成红烧的味道 ， 简直美味极了 ， 就算是不爱吃饭的人 ， 见到红烧白条鱼以后都会多吃一碗 ， 而且白条鱼它的价位还不高 ， 平均一斤在5元左右 ， 一家三口一顿饭一斤白条鱼足够了 。 多吃白条鱼可以让抵抗力提升 ， 同时还不容易缺少钙、铁、锌 。
【菜名】：红烧白条鱼
【所需食材】：白条鱼一斤 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 花椒适量 。 酱油 ， 老抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 盐 ， 鸡精少许 。 干辣椒三个 。
【烹饪过程】
1、买回来新鲜的白条鱼清洗干净 ， 先用盐把它腌制2分钟 。
2、把红烧白条鱼的调料提前准备好 ， 葱姜蒜切成碎末 ， 再把配菜打理好 ， 可以放榨菜或者是南方腌制的酸菜 ， 再准备一碗辣酱 。
3、起锅热油 ， 油温五成热开始放葱姜蒜 ， 八角 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 爆出香味 。
4、香气扑鼻而来 ， 再放入准备好的辣酱 ， 如果没有辣酱也可以放入郫县豆瓣酱代替 ， 炒出红油即可 。
5、放入爱吃的配菜 ， 继续翻炒均匀 。 加入一勺蚝油和酱油还有生抽上色 ， 最好加入少许鸡精调味 ， 爱吃甜口的可以放入一勺白糖 ，
6、把腌制好的白条鱼用清水清洗一次 ， 再放入锅中 ， 填上清水 ， 水必须没过所有的白条鱼 。 加入一勺料酒去腥味 。
7、盖上锅盖 ， 大火烧开 ， 大概10分钟左右就可以 。
8、当白条鱼这样的时候 ， 就可以转换成中火继续收汁 。
9、色香味俱全的红烧白条鱼就这样制作成功了 ， 是不是超级简单 ， 如果你爱吃鱼就赶快去尝试一下 。
10、装盘以后 ， 撒上点葱花 ， 爱吃香菜也可以放点 ， 作为红烧白条鱼的点缀 ， 不仅看着美味 ， 吃到嘴里也是美滋滋的 。
【烹饪贴士】
1、白条鱼必须买新鲜的 ， 不要买冷冻的 ， 那样里面的营养就会流失很多 ， 尤其是经过冷冻的白条鱼 ， 蛋白质会下降一多半 。
2、如果买回来的白条鱼杀完以后用盐腌制了 ， 制作的过程中就不要再放盐了 ， 要不然太咸 。
3、为了去除鱼的腥味 ， 最好加入料酒 ， 能起到去腥的作用 。
4、红烧白条鱼时候 ， 先用大火烧开 ， 再用中火收汁 ， 做出来的鱼肉比较细嫩 ， 味道更鲜美 。
【菜菜记|我家超爱这种鱼，10元买2斤，每次红烧，我能多吃两碗饭】【文案编辑】：目海食高丹
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