烹饪|今日立秋，教你在家做凉面，爽滑冰凉，开胃解暑，大厨吃了都点赞
今日立秋了 ， 为了给枯燥乏味的生活加点料 ， 也学网上盛行的那般做点美食犒劳一下忙碌了一天的自己 。 我选择用一大碗凉面来抚慰我“有容乃大”的钢铁胃 ， 凉面也叫“过水面” ， 最适合夏天没有胃口的时候食用 ， 所以今天就来做一份凉面 。
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今天要分享的这碗凉面清凉爽滑 ， 开胃又解暑 ， 正所谓解了暑 ， 又慰了胃 。 碱面制作成的凉面口感筋道又爽滑 ， 用它来制作凉面是最合适的 ， 如果能买到一份碱面的话 ， 那这份凉面会加分很多 。 逛了市场一遍没有买到想要的碱面 ， 老板说下次你早上来……所以我这次制作的是懒人版本 ， 使用了普通挂面来制作 ， 虽然没有碱面那样的香、筋道 ， 但是可以在酱汁上大大的发挥 。
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在制作的时候加入了百搭的黄瓜丝 ， 主要的口味是辣、酸组成 ， 吃起来就很“夏天” 。 在照顾自己这么多年期间 ， 早把自己就练成了一位五星级“家里蹲”大厨 ， 我给我这道凉面狠狠点赞 。 因为太好吃了所以分享出来 ， 夏天没有胃口的小伙伴一定要试试 。
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【所需材料】
一把挂面（个人份） ， 半根黄瓜 ， 四瓣大蒜 ， 一根葱 ， 适量盐 ， 辣椒油一勺 ， 香醋两勺 ， 两勺生抽 。 （勺子是家用的那种普通陶瓷勺）
【制作步骤】
1.锅中烧一锅水 ， 水开后下入挂面 ， 搅拌几下防止粘连锅底 。
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【烹饪|今日立秋，教你在家做凉面，爽滑冰凉，开胃解暑，大厨吃了都点赞】2.面条煮熟后捞出来 ， 判断面条熟的方法就是 ， 用筷子一夹就断就可以了 。
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3.过一遍凉开水 ， 注意是凉开水哦 ， 肠胃强悍的可以直接过冷水 。
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4.捞出来控干水分放一边备用 。
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5.黄瓜先切成片再切成丝 ， 备用 。
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6.做个凉拌汁：大蒜切成末 ， 葱切葱花 ， 一起放入碗中 ， 再加一勺盐 。
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7.烧一点滚烫的热油 ， 浇到葱蒜碗中激发它们的香气 ， 搅拌一下 。
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8.再加入辣椒油、香醋、生抽搅拌均匀 ， 凉拌汁就做好了 。 （辣椒油看个人多能吃来添加）
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9.准备大一点碗 ， 放入面条 ， 再把黄瓜丝加入 ， 凉拌汁倒入 。
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10.拌均匀就可以享用了 ， 清凉爽滑 ， 酸爽开胃 ， 真解暑吖！
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