独自倾听心碎|夏季饮食既要清淡又要营养，我家常吃它，鲜香嫩滑很补钙，特下饭
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今日我家的小侄女到我家小住几日 ， 因为平时就比较挑食 ， 个小还瘦不拉几的 ， 碰巧这段时间比较闲 ， 想着如何给孩子调一调口味 ， 增强一点营养 ， 我家宝贝小时候最喜欢吃的就是鸡蛋羹了 ， 今天尝试着也给她做了虾仁鸡蛋羹 ， 搭配满满的一碗饭 ， 吃得干干净净 ， 夏季 ， 饮食既要清淡又要营养 ， 我家常吃它 ， 鲜香嫩滑很补钙 ， 特下饭 。
鸡蛋羹是我们家常菜中常见的做法 ， 看似简单 ， 但要做得地道 ， 还是有些技巧的 ， 好的鸡蛋羹应该是细腻嫩滑 ， 既不汤汤水水也不成蜂窝状 ， 而是柔软的块状 ， 加上西兰花和大虾 ， 使这道菜更具营养 ， 口味也更佳 。 家里老人孩子最爱吃的一道菜 ， 高蛋白低热量 ， 营养好吃易消化 。
针对不同口味的小孩 ， 我制作了两款虾仁鸡蛋羹 ， 一种偏清淡口味 ， 另一种则添加各种辅料 ， 以下是具体的制作过程和方法 ， 如果你喜欢可以收藏 ， 有空做给家人吃 。
食材处理准备：
碗中磕入三个土鸡蛋 ， 加入小半勺食用盐 ， 用筷子搅散搅均匀 。 海虾清洗干净后去除虾线 ， 扯去虾头虾壳不用 ， 装入碗中 ， 加入食用盐、料酒、面粉 ， 抓拌均匀腌制15分钟左右 。
取半块嫩豆腐 ， 装入碗中用勺子碾碎备用 。 西兰花切成小朵 ， 清洗干净后放入碗中 ， 加入食用盐浸泡一会儿 。 锅中烧水 ， 水开后放入西兰花和虾仁焯水二分钟 。 盛出装盘备用 。
做法一：
第1步 ， 盘中倒入一半的鸡蛋液 ， 加入1.5倍的温水 ， 用筷子轻轻搅拌均匀 。
第2步 ， 装有蛋液的盘子放入蒸锅中 ， 冷水上锅 ， 大火把水烧开 ， 转中火蒸三分钟左右 。
第3步 ， 此时鸡蛋羹的状态是底部凝固 ， 表面呈半液态 ， 把焯好水的海虾 ， 均匀地摆在上面 ， 盖上锅盖 ， 继续蒸两分钟左右 ， 关火后焖一分钟 ， 取出后 ， 撒上少许葱花 ， 淋上香油 ， 稍微放凉就可以开吃了 。
做法二：
第1步 ， 将剩余的一半鸡蛋液倒入一个碗中 ， 同样加入1.5倍的温水 ， 充分搅拌均匀后 ， 将捣碎的豆腐加入 ， 表面摆上虾仁和西兰花 ， 里面的豆腐起到一个支撑作用 ， 这样虾仁和西兰花不至于沉入底部 。
第2步 ， 开大火把蒸锅中的水烧开 ， 放入装有鸡蛋液的大碗 ， 盖上盖子 ， 全程用大火蒸制五分钟左右 。
第3步 ， 蒸好后取出 ， 倒入适量的味极鲜和香油即可开吃了 。
再唠两句：
①蒸蛋用水的比例要控制好 ， 一般在在1:1.5或1:2 ， 这样蒸出来的鸡蛋才更嫩滑 。
②要用温水来搅拌鸡蛋 ， 这样在蒸锅中受热时才能够更加均匀 。
③冰箱中取出的鸡蛋也要放在常温中存放一会儿 ， 再进行制作 。
④蒸制时间不宜过长 ， 不然鸡蛋很容易蒸老 ， 配菜尽可能提前焯水 ， 这样才能和鸡蛋同时成熟 。
【独自倾听心碎|夏季饮食既要清淡又要营养，我家常吃它，鲜香嫩滑很补钙，特下饭】鸡蛋的这种吃法 ， 不管是老人还是孩子都非常适合吃 ， 营养又易于消化 ， 能够有效的补充人体所需的微量元素和蛋白质 ， 也是一道非常下饭的菜 ， 经济又实惠 ， 几块钱就能做一个大盘了 。 如果你也喜欢 ， 不妨一试哦 。
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