烹饪|肉末蒸豆腐、水煮豆腐、皮蛋豆腐、豉油豆腐四款豆腐家常菜做法
本文插图
皮蛋豆腐——豆腐和皮蛋这么搭配 ， 尤其是喜欢重口味的朋友一定得试试 ， 说不出的好吃 。
1.取一小碗加入酱油 ， 醋 ， 盐 ， 味精 ， 姜末 ， 蒜泥 ， 香油 ， 葱花 ， 拌匀成味汁 。
2.皮蛋切丁 ， 豆腐洗净切片 ， 摆盘 。
3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可 。
【烹饪|肉末蒸豆腐、水煮豆腐、皮蛋豆腐、豉油豆腐四款豆腐家常菜做法】
本文插图
豉油豆腐——这道清蒸豆腐最适合口味清淡的同志食用 。 而且做工简单 。
1.豆豉洗净 ， 蒸10分钟 ， 豆豉汁倒碗中 。
2.豆腐入锅 ， 凉开水 ， 没过豆腐 ， 煮5分钟 ， 捞出豆腐沥水 ， 码入盘 ， 用刀划成小方块 ， 再用手轻轻按一下 ， 排成梯子形 。
3.豆豉汁碗内加酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 味精 ， 拌匀淋在豆腐上即可 。
本文插图
肉末蒸豆腐
这道菜将豆腐与猪肉末结合 ， 猪肉增加豆腐的鲜美 ， 成菜口感很好 。
材料：盐卤豆腐 ， 磐安土猪肉、盐 ， 土酱油 ， 鸡精、味精各 ， 胡椒粉 ， 黄酒 ， 生姜末、葱花、红椒段 。
1.土猪肉剁成肉末 ， 加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀 。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片 。
3.将豆腐放入烧开的水中 ， 加盐8克慢火煮10秒钟 ， 捞出 ， 码放在盘中呈圆形 ， 将调味的肉末铺在豆腐上 ， 加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克） ， 上笼蒸15分钟 ， 把汤倒出 ， 淋在肉末上 ， 撒葱花、红椒段即可 。
本文插图
水煮豆腐
主料：豆腐、食盐 ， 蒜 ， 生抽 ， 香油 。
1.豆腐用水冲洗一下 ， 切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的宽条
3.锅中加适量冷水 ， 放豆腐进去 ， 开始煮 ， 大小火都可以 ， 必须要开盖煮
4.锅中放入一勺盐 ， 不仅可以去豆腥味 ， 吃起来豆腐更加的鲜嫩
5.煮豆腐期间 ， 我们开始做蒜泥汁 ， 把大蒜剥去皮
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥 ， 蒜泥捣好后 ， 盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽进行调味 ， 生抽淹没过蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油 ， 搅拌均匀
9.这时候呢 ， 豆腐也就煮差不多了 ， 看着豆腐表面有蜂窝状就可以了 ， 煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿 。
10.煮的豆腐要放在原汤里 ， 即使盛到碗里也要放些汤进去 ， 防止豆腐粘连 。 吃的时候 ， 夹一块沾汁即可 。 #豆腐#皮蛋豆腐#味精收藏
肉末蒸豆腐
这道菜将豆腐与猪肉末结合 ， 猪肉增加豆腐的鲜美 ， 成菜口感很好 。
材料：盐卤豆腐 ， 磐安土猪肉、盐 ， 土酱油 ， 鸡精、味精各 ， 胡椒粉 ， 黄酒 ， 生姜末、葱花、红椒段 。
1.土猪肉剁成肉末 ， 加入磐安土酱油、鸡精、味精3克、黄酒、生姜末、白胡椒粉拌匀 。
2.将豆腐切成0.5厘米厚、半张扑克牌大小的片 。
3.将豆腐放入烧开的水中 ， 加盐8克慢火煮10秒钟 ， 捞出 ， 码放在盘中呈圆形 ， 将调味的肉末铺在豆腐上 ， 加入50克调底味的高汤（加盐、味精各2克） ， 上笼蒸15分钟 ， 把汤倒出 ， 淋在肉末上 ， 撒葱花、红椒段即可 。
水煮豆腐
主料：豆腐、食盐 ， 蒜 ， 生抽 ， 香油 。
1.豆腐用水冲洗一下 ， 切成1cm厚度的豆腐片
2.再切成1cm左右的宽条
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康