烹饪|肉末蒸豆腐、水煮豆腐、皮蛋豆腐、豉油豆腐四款豆腐家常菜做法( 二 )
3.锅中加适量冷水 ， 放豆腐进去 ， 开始煮 ， 大小火都可以 ， 必须要开盖煮
4.锅中放入一勺盐 ， 不仅可以去豆腥味 ， 吃起来豆腐更加的鲜嫩
5.煮豆腐期间 ， 我们开始做蒜泥汁 ， 把大蒜剥去皮
6.用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥 ， 蒜泥捣好后 ， 盛到小碗中
7.蒜泥中倒入生抽进行调味 ， 生抽淹没过蒜泥即可
8.蒜泥中放入一小勺香油 ， 搅拌均匀
9.这时候呢 ， 豆腐也就煮差不多了 ， 看着豆腐表面有蜂窝状就可以了 ， 煮到这个程度沾汁的时候比较容易入味儿 。
10.煮的豆腐要放在原汤里 ， 即使盛到碗里也要放些汤进去 ， 防止豆腐粘连 。 吃的时候 ， 夹一块沾汁即可 。
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