烹饪|红烧肉这样做好不腥不腻吃了还想吃
欢迎大家来到蓁蓁真味的厨房里 ， 在这里我会给大家分享一些 ， 我自己制作的家常美食 ， 有中餐、也有西餐 ， 有家常菜、也有面食 ， 当然 ， 还会有一些西点、烘焙类的家常做法 。 人生要多姿多彩 ， 家里的餐桌上也要丰富多彩 ， 我喜欢吃 ， 喜欢变着花样吃 ， 喜欢让家人吃出美味、吃出健康 ， 我这里是：老百姓的饭菜 ， 普通人的美食 。
本文插图
红烧肉 ， 一道比较寻常的家常菜 ， 千人有千种做法 ， 万人有万种口味 ， 但是好吃的红烧肉一定要没有腥气 ， 口感软糯还不失嚼劲 ， 鲜香还不油腻 ， 当然也要有一定的卖相 ， 想要卖相好最好是选择中肋的五花肉 ， 这样做出来红烧肉才会色香味俱佳 。 下面和大家分享一下我的制作方法 。
本文插图
首先是选择五花肉 ， 这样的肉做出了不但卖相好 ， 口感也非常好 。 把五花肉清洗干净后切成小方块 。
本文插图
准备好花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮 ， 花椒用调料盒装起来或者用纱布包起来 。
本文插图
现在开始熬糖色 ， 锅中放入适量的油和冰糖 ， 把冰糖熬化后看到油上面冒出金黄色的泡泡就熬好糖色了 。
本文插图
糖色熬好后放入切好的肉块 ， 快速的翻拌均匀 ， 让肉均匀地上色 。
本文插图
然后加入适量的料酒、生抽、蚝油和红烧酱油 ， 翻拌均匀 。
本文插图
这个时间可以稍微长一些 ， 把肉多炒一会儿 ， 这样一是颜色上的比较漂亮 ， 二是把多余的油逼出来一些 。
本文插图
【烹饪|红烧肉这样做好不腥不腻吃了还想吃】
看肉的颜色上的均匀后放入准备好的调味料 ， 然后搅拌均匀 。 搅拌均匀后加入适量的水烧开 。
本文插图
把烧开的肉和汤一起倒入砂锅中 ， 小火（锅保持开锅就可以）慢炖40分钟左右 ， 喜欢软的多炖一些时间 ， 喜欢有嚼头的可以三十分钟左右就可以了 。
本文插图
时间到后可以大火收汁 ， 也可以留着汤汁炖菜吃 。
本文插图
红烧肉来了 ， 非常好吃 ， 出锅就吃了好几块 ， 不是怕自己胖的走不动 ， 真想再吃几块 。
本文插图
非常感谢大家关注 ， 我会不断地推出一些普通的家常美食 。 如果大家喜欢记得点赞、收藏、分享 ， 有你的陪伴我会非常幸福 。 当然 ， 如果你有不同的做法或者建议 ， 欢迎留言指出 ， 大家互相学习 ， 共同探讨 ， 让我们在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食 。 食材与食材的不同搭配 ， 能够绽放出美丽的风景 ， 你与我的相遇 ， 也是一道美丽的风景 。 喜欢我就关注我吧...... #红烧肉#五花肉#家常菜收藏
推荐阅读
- 烹饪|鱼香茄盒怎么做简单又好吃？试一试这个做法，让你饭量翻倍
- 烹饪|不用烤箱不用打发，教你在家做“威尔士”曲奇，手把手版教程
- 烹饪|藕片一焯水就发黑？教你这个方法，藕片白净不变色，口感很脆爽
- 烹饪|你还在泡面和煮面吗，教你制作另一种吃法，炒方便面给你意外惊喜
- 烹饪|蒸馒头“起层”有诀窍，厨娘教你这样做，馒头层层虚软，美味劲道
- 烹饪|酱辣椒的配方与腌制方法
- 烹饪|超级下饭菜来袭！「客家炒米苔目」Ｑ弹咕溜，单吃配饭都对味
- 烹饪|发面千层面和水煎包当主食，孩子说吃得很丰富
- 烹饪|早餐这样做，比包子简单，比油条香，一周7次吃不腻，2分钟学会
- 烹饪|无水无油的小松饼，添加水果和酸奶，制作零难度，家人爱吃又健康