烹饪|红烧肉这样做好不腥不腻吃了还想吃( 二 )
准备好花椒、大料、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮 ， 花椒用调料盒装起来或者用纱布包起来 。
现在开始熬糖色 ， 锅中放入适量的油和冰糖 ， 把冰糖熬化后看到油上面冒出金黄色的泡泡就熬好糖色了 。
糖色熬好后放入切好的肉块 ， 快速的翻拌均匀 ， 让肉均匀地上色 。
然后加入适量的料酒、生抽、蚝油和红烧酱油 ， 翻拌均匀 。
这个时间可以稍微长一些 ， 把肉多炒一会儿 ， 这样一是颜色上的比较漂亮 ， 二是把多余的油逼出来一些 。
看肉的颜色上的均匀后放入准备好的调味料 ， 然后搅拌均匀 。 搅拌均匀后加入适量的水烧开 。
把烧开的肉和汤一起倒入砂锅中 ， 小火（锅保持开锅就可以）慢炖40分钟左右 ， 喜欢软的多炖一些时间 ， 喜欢有嚼头的可以三十分钟左右就可以了 。
时间到后可以大火收汁 ， 也可以留着汤汁炖菜吃 。
红烧肉来了 ， 非常好吃 ， 出锅就吃了好几块 ， 不是怕自己胖的走不动 ， 真想再吃几块 。
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