烹饪|新鲜玉米，直接冷冻是大错！饭店大厨都这样做，放1年照样新鲜！
导读：新鲜玉米 ， 直接冷冻是大错！饭店大厨都这样做 ， 放1年照样新鲜！
【烹饪|新鲜玉米，直接冷冻是大错！饭店大厨都这样做，放1年照样新鲜！】老板 ， 来一个黏玉米……
这样的话 ， 你说过没？夏天 ， 满大街都是卖玉米的 ， 生的 ， 熟的 ， 老的 ， 嫩的 ， 多的是……
小时候 ， 我特喜欢吃玉米 ， 特别是那种刚出锅的 ， 热乎乎的 ， 我自己一口气能吃俩 。 现在想吃却吃不下 ， 最多吃1个 。
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昨天 ， 老妈又给我快递了一些玉米 ， 这是8月份的第二次了 。 前两次我都没怎么吃 ， 一些给了工作室的同事 ， 一些给了邻居 。 这些谁也不给了 ， 留着自己吃！
其实 ， 很多人不喜欢吃玉米 ， 我家那位就是例子 。 不管玉米多香 ， 多好吃 ， 人家就是不吃 ， 看也不看一眼 ， 嫌弃玉米粒子拉嗓子 ， 有吗？
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玉米的营养价值 ， 不必多说 ， 详细大家都知道 。 尤其是玉米中的维生素含量 ， 是小麦 ， 稻子的几倍甚至十几倍 。 这种营养丰富的高颜值食物 ， 你岂能错过 。
正值玉米大量上市 ， 很多人都想存一点 ， 留着以后慢慢吃 。 那么问题来了 ， 怎样做才不会老呢？怎样做才能不变质呢？今天咱们就来聊聊这个问题 。 饭店大厨都这样做 ， 放1年照样新鲜！
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大厨：总共分为3步：
1：买回的玉米 ， 将最外层的老叶剥掉 ， 只留贴近玉米粒的1-2层 。 然后用清水反复清洗几遍 ， 控干水分 。
煮玉米时 ， 叶子不要全部取出 ， 那样煮出来的玉米不香 。
2：锅中加适量水烧沸 ， 放入盐 ， 小苏打进去 ， 化开后放入玉米 ， 小火煮8-10分钟 。 关火再焖3-5分钟 。
加了盐和小苏后 ， 煮好的玉米更加的软糯 ， 也能延长保质期 。
3：捞出煮好的玉米 ， 放在通风处晾干水分 。 然后用保鲜膜一个个的包起来 ， 要包的紧一些 ， 再装进保鲜袋密封 。 然后放入冰箱冷冻就可以了 。 下次吃的时候 ， 再煮5-6分钟就可以了 。
这样做既不会有水分流失 ， 而且也不会串味 ， 最主要的是不会变质发酸 。
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为什么要这样做呢？
新鲜的玉米 ， 千万不要直接冷冻 ， 这是大错特错的！因为玉米中含有大量的水分和淀粉 ， 以及各种营养物质 。 如果冷冻时间一长 ， 会造成大量的水分流失 ， 如果再煮的话就会容易变老 。 所以 ， 保存玉米时 ， 一定要多加这1步 ， 这样才玉米不会变质 ， 不会变老 。
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正值玉米大量上市 ， 新鲜的玉米除了煮着吃 ， 最能体现其鲜美的口味 ， 还可以打成玉米汁 ， 也是非常不错的 。 不但能喝到鲜美的味道 ， 还保留了丰富的营养 。 下面是详细做法……
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所需食材：新鲜玉米 ， 牛奶 ， 白糖 ， 剩米饭 ， 纯净水 。
做法 ， 1：将玉米粒子取下 ， 洗净控干水分 ， 倒入破壁机中 。
2：加入适量的纯净水 ， 按下豆浆键 。 当工作到一半时间的时候暂停 。
3：下入剩米饭 ， 再继续熬煮 。 剩下30秒时 ， 再次暂停 。
4：放入牛奶 ， 白糖 ， 继续工作到结束 。
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