夏天|夏天做凉拌菜，有了这几款万能的调味汁，不管拌什么都好吃
凉菜是夏季餐桌上非常受欢迎的小菜 ， 好吃的凉菜里自然少不了美味的调味汁 。今天就跟大家分享几款经典调味汁的做法 ， 掌握了这几款做法 ， 不管用来拌什么都好吃 ， 喜欢的朋友快来收藏 。
蒜泥汁
这款蒜泥汁 ， 如果用来当蘸料的话 ， 可以直接食用；如果用来拌凉菜的话 ， 要适量调整凉菜中盐的用量 。
准备材料
【夏天|夏天做凉拌菜，有了这几款万能的调味汁，不管拌什么都好吃】大蒜30克 ， 盐1/2茶匙 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 芝麻油1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 纯净水50克
做法：大蒜去皮 ， 掰成蒜瓣后用压蒜器压成蒜泥 ， 加入其他材料后混合均匀即可 。
五香汁
这款五香汁可以直接用来拌凉菜 ， 也可以用来浸泡煮好的肉制品食材 。盐的量要根据自己的口味再进行调节 。
准备材料
花椒1茶匙 ， 八角3颗 ， 茴香3克 ， 桂皮5克 ， 香叶3片 ， 甘草2克 ， 盐2克 ， 料酒2茶匙 ， 绵白糖1克 ， 芝麻油4茶匙 ， 高汤50克
做法：将花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、甘草放入高汤中小火烧开 ， 加入盐、料酒、绵白糖、芝麻油搅拌均匀即可 。使用时捞出香料不用 。
麻辣汁
这款麻辣汁可以直接用来拌凉菜 ， 也可以浸泡煮好的肉制品食材 。可以根据自己的口味调整红油、花椒油的用量 。
准备材料
红油4茶匙 ， 花椒油1茶匙 ， 料酒1茶匙 ， 盐1/2茶匙 ， 绵白糖1/2茶匙 ， 生姜3克 ， 熟白芝麻5克 ， 高汤40克
做法：生姜洗净去皮后切成姜末 ， 加入其他材料混合搅拌均匀即可 。
麻酱汁
这款麻酱汁可以直接用来拌凉菜 ， 也可以当作蘸料食用 。其中盐的用量要根据自己的口味和需要进行调节 。
准备材料
芝麻酱1汤匙 ， 盐2克 ， 绵白糖2克 ， 大蒜20克 ， 芝麻油1汤匙 ， 熟白芝麻5克 ， 五香粉2克
做法：大蒜去皮 ， 掰成蒜瓣后用压蒜器压成蒜泥 ， 加入其他材料后混合均匀即可 。
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