舌尖探寻美食|剁辣椒最正宗的做法，配方比例详细分享，香辣味浓，放一年不坏
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导语：剁辣椒这做法 ， 香辣味浓无添加 ， 放一年不坏 ， 蒸鱼炒菜吃都行
家人都喜欢吃辣椒 ， 我平常做菜的时候便经常会搭配各种各样的辣椒 ， 泡椒、剁辣椒、辣椒酱等等 ， 而在辣椒的众多做法中 ， 剁辣椒可以说是用途相当广泛的一种 ， 其蒸鱼、炒菜亦或是拌面条的时候都可来搭配 ， 香辣味浓吃着过瘾 ， 特别开胃下饭 ， 剁辣椒我时常会亲手做 ， 而且方法也并不难 ， 将其中的小技巧掌握到位了 ， 做好的剁辣椒不仅是味道好 ， 而且放一年也不会坏 ， 随时想吃都行 ， 下面我便会将剁辣椒的配方比例详细分享给大家 ， 以后想吃便能自己动手做了 。
剁辣椒的正宗做法：
备用食材：朝天椒500克 ， 食盐半袋 ， 大蒜2头 ， 二锅头2勺；
制作过程：第一步 ， 朝天椒准备出适量 ， 将其仔细清洗干净 ， 放入通风处控干表面的水分 ， 将朝天椒的根蒂去掉不要；
第二步 ， 控干的辣椒放入在料理机中 ， 启动程序将其打碎 ， 无需太细 ， 稍微带点颗粒感更好 ， 接着准备出大蒜 ， 大蒜分别剥皮；
第三步 ， 同样保证在大蒜表面无水分的情况下 ， 将其放入在料理机中打碎 ， 辣椒和大蒜分别准备好后 ， 准备一个无水无油的容器；
第四步 ， 将处理好的辣椒和大蒜一同放入在容器中 ， 按照辣椒和盐10:1的比例加上食盐 ， 盐一定不能太少了 ， 同时在其中加上2勺二锅头；
第五步 ， 用无水无油的筷子将其充分翻拌均匀 ， 准备出事先杀毒处理 ， 并且无水无油的玻璃瓶 ， 将拌好的辣椒放入瓶子中 ， 密封盖好 ， 便可保存了 。
小编总结：剁辣椒是湖南的一款特色食品 ， 其咸香味美、香辣过瘾 ， 多数人知道剁辣椒便是因为一道经典的剁椒鱼头 ， 但其实剁辣椒除了可以蒸鱼 ， 用其做剁辣椒蒸金针菇、芋头 ， 或者是炒菜等都是不错的选择 ， 可以增加菜肴的口感 ， 使得整体口感变得更佳 ， 剁辣椒我时常会亲手做 ， 便也掌握了技巧和方法 ， 这个配方和比例已经详细分享给大家了 ， 相信你做对了 ， 剁辣椒放一年也不会坏 ， 而且不会发酸 ， 做好的剁辣椒蒸鱼炒菜都行 ， 尤其是平常便喜欢吃辣椒的 ， 更是别错过了剁辣椒的这个学习 ， 不用总是在超市买 ， 自己做的吃着更加放心 。
烹饪小技巧：
【舌尖探寻美食|剁辣椒最正宗的做法，配方比例详细分享，香辣味浓，放一年不坏】1、无论是辣椒亦或是大蒜 ， 都需要保证无生水 ， 否则做的剁辣椒不易保存 ， 所以辣椒先别急着去根蒂 ， 将其清洗干净 ， 控干水后再去掉根蒂 ， 防止生水流在辣椒中 ， 否则便不易存放了；
2、辣椒和大蒜都别打的太碎了 ， 稍微带点颗粒口感更好 ， 没有料理机的便可手工刀剁 ， 注意切辣椒的时候建议戴上手套 ， 否则会比较辣手；
3、剁辣椒中的盐不能放得太少 ， 否则会容易发酸 ， 影响口感 ， 但也不能放太多了 ， 否则太咸了 ， 一般按照辣椒和食盐10-15:1的比例做便可 ， 盛放剁辣椒的瓶子一定要保证事先杀毒处理 ， 并且无水无油 ， 做好的剁辣椒才会存放更长时间 。
剁辣椒的这个正宗做法 ， 口感好存放久 ， 如果你也认为这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学习 ， 或者是将其分享给更多需要的人！
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