大熊的世界|无论啥菜红烧，只要掌握3个技巧，颜色红亮味道好，很多人还不懂
文章图片
文章图片
文章图片
生活越来越好了 ， 越来越多的人喜欢在家做饭吃 ， 而且对于做饭 ， 人们也越来越讲究 ， 一直在追求色香味俱全 ， 所以家里的菜肴才会做的越来越精致 ， 在家也能吃出饭店的味道 。 比如做一道红烧类的菜 ， 想要它看起来好吃 ， 首先要学会给食材上色 ， 如果不会上色 ， 即使味道调的多好吃 ， 也会让食欲大大降低 。
生活中 ， 我们都爱吃红烧菜肴 ， 它将色香味俱全体现的淋漓尽致 ， 颜色红的发亮 ， 特别诱人 ， 吃起来香味十足 ， 是一种特别有食欲的菜肴 ， 这类红烧类菜肴有很多 ， 比如红烧肉、红烧排骨等等 ， 不管用什么食材来红烧 ， 都特别好吃 。
不过有些朋友做不好这类菜 ， 每次做出来的红烧菜肴 ， 要么没有什么颜色 ， 要么颜色太黑 ， 完全没有红亮的颜色 ， 味道也很不好吃 。
【大熊的世界|无论啥菜红烧，只要掌握3个技巧，颜色红亮味道好，很多人还不懂】所以想要做好这类菜 ， 需要懂得一些技巧 ， 那么具体怎么做呢？今天我给大家分享一下具体方法 ， 无论啥菜红烧 ， 掌握3个技巧 ， 保准做好的红烧菜肴颜色红亮味道好 ， 食欲满满 ， 很多人还不懂！不懂的朋友趁此机会快看看 。
分享3个小技巧 ， 照着下面的方法做 ， 轻松做好红烧菜肴 。
一、用冰糖
只要成品菜做出来特别红亮的 ， 那一定是红烧菜肴 ， 比如红烧猪蹄 ， 做成功的红烧猪蹄 ， 颜色红红的亮亮的 ， 有些人不懂 ， 以为放了什么染色剂 ， 其实并不这样 ， 想要做成这样 ， 必须要用冰糖 ， 冰糖上色效果最好 ， 堪称天然染色剂 。
也就是想做出红烧菜肴 ， 首先要学会怎么炒糖色 ， 糖色炒好后 ， 呈现出棕红色 。 炒糖色有两种方法 ， 一种方法加水熬 ， 锅里加水烧热 ， 加冰糖 ， 煮到融化 ， 继续小火熬煮到出现棕红色为止 ， 另一种方法加油炒 ， 锅里加油加冰糖 ， 开火炒到冰糖融化 ， 再炒到出现棕红色 。 第一种方法适合新手和总失败的人 ， 第二种方法省时间 ， 有经验的人经常用 ， 不过两种方法都需要小火 ， 不能大火 ， 容易熬糊 。
二、用老抽
老抽也是做红烧菜肴必不可少的一种调味料 ， 不过有些人并不喜欢用 ， 觉得用了老抽做出来的颜色太黑 ， 比较难看 ， 如果是这样的话 ， 那一定是有人用老抽时放的太多了 ， 以至于颜色很难看 ， 出现发黑的情况 ， 所以用老抽得掌握好用量 ， 一点点就可以了 ， 汤汁变深黄色就行 ， 如果汤汁变黑了 ， 那说明放太多了 。
放老抽比较适合的话 ， 等最后大火收汁后 ， 颜色会附着在食材上 ， 这时就会看起来红亮有食欲 ， 所以想要红烧类的菜好看好吃 ， 可以用冰糖搭配老抽的方法来做 ， 肉类红烧时都可以用 。
三、火候掌握好
做好红烧类的菜 ， 还有一点细节很重要 ， 那就是火候的把控 ， 食材炒好后 ， 加了热水 ， 先要用大火煮开 ， 再开小火慢慢炖 ， 最后再开大火收汁 ， 这样汤汁的颜色才会慢慢渗入食材里 ， 并附着在食材表面 ， 上红亮的颜色 ， 如果持续大火煮的话 ， 食材还没有熟 ， 汤汁已经变干变糊了 ， 不仅颜色难看 ， 还会出现苦味 。
这就是做红烧菜肴的小技巧 ， 如果你不是这么做的 ， 快按照这些小技巧做一份红烧菜肴尝尝吧 ， 不知道你最喜欢吃什么红烧菜肴？欢迎分享 。
推荐阅读
- 城市|妻子去世，他立誓一生不娶，岳母小女儿嫁你，生下一子闻名世界
- 看剧入迷太深！女孩探索“外面世界”迷路后 被警察蜀黍送了回来|看剧入迷太深！女孩探索“外面世界”迷路后 被警察蜀黍送了回来
- |NEWLINK能链对话世界500强 励志成为能源产业“阿里巴巴”
- 美诗美文的世界|王朔评金庸：捏着鼻子才看完一本《天龙八部》，其余的看不下去了
- 世界|筹建三大中心硬刚特斯拉恒大造车路再进一步
- 华为|踏浪同行！253家财富世界500强企业携手华为共创行业数字化
- 科学知识|「图片新闻」兰州市欣欣嘉园社区和倍豪智创科技中心联合开展“探索七彩世界·普及科学知识”实践活动
- 漂亮的转身：中国在世界建桥史上首次实现“二次转体”
- 电影|43岁黑豹演员逝世！德维克对世界的贡献堪比迈克尔·杰克逊
- 市场|中企领跑世界智能手机市场 日媒：魅力在于性价比高