农业|菜吧：我相信有机农业的存在( 二 )
一个比较数据显示：现代人工饲养的动物相比野生动物，罹患癌症的比例更高。为什么？因为野生动物的饮食来源，更接近植物原本的样子，即有机农业想要达到的样子。
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2.B12成了“高度关注”的补充品
B12（钴胺素）之于素食者（其实不止是素食者）的重要性不言而喻，不仅仅素食者会缺乏B12，非素食者同样也会。B12源于微生物而非动物性食品。
所以，存在一个奇怪的现象，生产B12的有机微生物本来就在我们的空气、土壤中到处都是，如果我们用从干净的土壤中种出的胡萝卜来发酵泡菜，就可以从饮食中得到B12。现在的问题是，土地被杀虫剂和除草剂破坏了，原本能够产生B12的微生物比有机土壤中的少了很多。
就这样，营养素逐渐从食物中消失了。它们接连变成了需要我们“高度关注”的补充品。
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人造的？神造的？有图有真相
【 第一组 】
马铃薯结晶对比图片
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左边是有机马铃薯，右边是普通马铃薯
德国生物动力农业研究所提供的马铃薯用氯化铜结晶法做出来的图片对比。从内部结构来看，能很明显地看出差别：有机蔬菜内部结构排列有序有力，所有的条状物都围绕着一个中心；而用了农药、化肥和其它化学添加剂后的植物内部结构松散、具有多个中心。
我们把植物的细胞框架与人体的细胞结构做一个比较就可发现：有机食品的细胞排列与人体的细胞排列原则相同，都是只有一个中心，排列有序；反之则与肿瘤细胞类似，有多个中心，不受控制。
【 第二组 】
胡萝卜对比图
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左边有机胡萝卜的结构非常柔软，而非有机的结构非常凌乱和粗糙。
【 第三组 】
牛奶对比图
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左边是有机畜牧方法养殖(奶牛自然生长规律)所产的牛奶放大400倍的照片，颗粒细腻；右边是用现代农业方式(把牛变成产奶机器)生产的牛奶，只放大到40倍就可见如此粗糙了。假设其中含有同等量的蛋白质等营养素，其吸收利用率当然完全不同。
我并不认为单纯从外观能严谨地区分有机蔬菜和非有机蔬菜，不少甚至连口感也很难区别。但是从生命科学角度来看，其植物与人体的信息交换作用则完全不同。
对于无生命的一切，皆可人造和复制。然而自然万物的生命乃是“神造”，并非追求利益的人为科技所能接近的。
调查与数据，继续给你信心
表一：蔬菜的营养素和碱值下降(mg/100g)
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解读：请注意看，这是1954年和1991年的数据。通过查询我国化肥使用量得知，六十年代是我国开始使用化肥的时间，也就是1950几年，随后的几十年中，蔬菜中的总维生素和矿物质发生了严重的下降。其中总维生素下降了一半以上。1991年至今相隔了26年，请问今天蔬菜中的营养所剩几何，你还想看吗？
表二：有机种植与无机种植蔬菜中矿物质含量比较(mg/100g)
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解读：从竖列生菜来看，铁质含量有机生菜是无机生菜的57倍；从卷心菜来看，锰元素含量有机卷心菜是无机卷心菜的6.5倍；有机豌豆的铁质含量是无机豌豆的27倍；对于其它元素，有机蔬菜中的含量也全部高于无机蔬菜，大约高3-4倍；如果有机蔬菜比普通蔬菜贵4-5倍，是不是感觉货真价实了呢？
不止是生活方式和情怀
欧盟组织的一项研究显示：有机食品比普通食品更有营养，可能会帮助人类延长寿命。
这项耗资1200万英镑、耗时四年的研究是迄今最大规模的，通过不同种植技术，系统研究农产品生理功能的项目，它将结束多年来关于有机食品是否只是一种生活方式的争论。
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该研究项目的协调人卡罗.雷弗特称，吃不吃有机食品差别非常大，有机食品比普通食品更有营养，可能会帮助人类延长寿命。因为有机水果和蔬菜中含有的抗氧化物比普通食品多40%；有机食品所含有的高于普通食品的物质包括VC、铁、铜和锌等微量元素，以及被认为可抗击癌症和心脏病的次生代谢物。
“如果食物中多出40%的抗氧化物，你就不用让孩子每天吃5份水果和蔬菜，可能一天3份就够了！”
这就是为什么，我们现在无论怎样吃，都会缺乏营养的原因。
母乳是纯天然的礼物？
对不起，并非如此。不要忘了：鸡蛋中监测出来的三聚氰胺来自于母鸡的饲料。以DDT为例吧，如果母亲体内为10份，那么3个月大的胎儿体内就有7份。PCBs是我们生活中所有垃圾废物中化学物质的集聚物。
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