Array|立秋后，这蒸菜多给孩子吃，蒸一蒸，10分钟就好，好吃停不下筷
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立秋后 ， 这蒸菜多给孩子吃 ， 蒸一蒸 ， 10分钟就好 ， 好吃停不下筷子 。立秋过后 ， 很多地区都有贴秋膘的饮食习惯 ， 贴膘自然少不了要吃肉 ， 但初秋的秋老虎气候依然很炎热 ， 这个时候不建议吃太过于肥腻的食材 ， 也不宜过度大补 ， 以免上火或者导致身材肥胖 。蒸菜就是不错的选择 ， 蒸一蒸就好了 ， 即保留了食材本身的鲜美口感 ， 营养还不容易流失 。入秋进补吃肉 ， 我们家平时除了煲汤之外 ， 还喜欢用来蒸 ， 最近家人就迷上了我做的蒸排骨 ， 跟平常蒸排骨不同的是 ， 这里还加入了话梅粉一起蒸 ， 这样蒸出来的排骨酸甜鲜香嫩滑 ，热天吃它特开胃 ， 又鲜又营养 ， 一周吃5次都不嫌多 。
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话梅粉蒸排骨主要用到的食材就是排骨和话梅粉 。排骨的肉质鲜香 ， 肥而不腻 ， 特别有嚼劲 ， 味道鲜美 ， 也不会太过油腻 ， 秋天吃它对滋补身体很有好处 ， 小朋友也特别爱吃 。价格贵是贵了点 ， 但营养美味 ， 孩子长身体爱吃它 ， 贵也值得 。蒸排骨的做法也有很多 ， 这里搭配了话梅粉一起蒸 ， 话梅粉具有生津止渴、健胃清脾、解暑去燥的效果 ， 秋天干燥吃点话梅粉多去燥很有好处 。除此之外 ， 话梅粉含有大量果酸 ， 跟排骨一起蒸有3大好处 ， 一、可以软化肉质 ， 使排骨鲜美嫩滑；二、可以消脂除腻；三、还有开胃增食欲的作用 。两者的结合简直是绝配 。
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话梅粉蒸排骨的做法又特别简单 ， 蒸排骨之前也分享了很多次了 ， 想要蒸的好吃也是需要技巧的 ， 排骨不建议焯水 ， 用浸泡冲洗的方式去血水 ， 然后加入配料腌制入味 ， 加入少许的生粉和植物油拌匀 ， 这样可以增加排骨的爽滑口感 。另外蒸煮的时间也是有讲究的 ， 少分量一般300-500克的切段肋排 ， 一般锅内水上汽之后蒸个10-15分钟就可以了 ， （亲自测试可以完全熟透的） ， 肋排的肉多,排骨也比较大块,可以酌情蒸久一些 。但也不要蒸过了 ， 排骨的口感就老了 。这菜蒸一蒸 ， 10分钟就好 ， 鲜到流口水 ， 鲜香滋补 ， 好吃停不下筷子 。接下来一起来看看详细做法吧 。
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【话梅粉蒸排骨】准备食材：排骨适量、话梅粉适量、葱花少许 。准备配料：半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、盐少许、适量话梅粉、生粉适量 。详细做法：1、排骨买的时候让店家帮忙斩件 ， 这样拿回来清洗处理即可 ， 更方便一些 。
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2、排骨洗干净放入水里泡10分钟洗干净沥干水分待用 。（蒸排骨的排骨不建议焯水 ， 焯水后排骨的肉质变紧缩 ， 腌制的时候就不容易入味 ， 蒸出来口感偏老） 。
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3、泡好洗净的排骨装盘 ， 加入半勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖、少许盐和适量话梅粉 。
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