点点点点点心意|天热我就喜欢这样做菜，有肉有菜有汤，连锅端上桌，省力又入味
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今天我加入了土豆和胡萝卜 ， 这些都是牛肉的最佳搭档 。 土豆可以代替部分主食 ， 并且味道浓郁 。 胡萝卜中的胡萝卜素与牛肉中的脂肪结合在一起 ， 转化为维生素A ， 对眼睛和皮肤都有好处 。
土豆胡萝卜炖牛颈骨
所需食材：一斤牛颈骨、土豆、胡萝卜、生姜、葱大蒜、八角茴香、小辣椒、肉桂、适量的盐、适量的酱油、水
烹饪步骤：
第一步：将牛颈骨在冷水中浸泡15分钟 ， 中途换水两次以去除多余的血水 。 去皮洗净土豆和胡萝卜 ， 把葱、鲜姜和大蒜准备就绪 。 将葱和姜切成薄片 ， 然后准备八角茴香、花椒和肉桂 。
第二步：将泡好的牛颈骨放入一锅冷水中 ， 用中火加热稍沸 ， 使用撇油网除去渗出的泡沫 ， 此过程大约需要5分钟 。 将适量的酱油倒入牛颈骨汤中 ， 然后把盐、葱、姜、八角、胡椒、肉桂和大蒜倒入锅中 ， 砂锅具有良好的密封效果 ， 并且可以快速煮熟肉 ， 因此可以直接放盐 。
第三步：盖上盖子并用小火加热 。 如果中间没有东西要加 ， 最好不要打开它 ， 慢火煮约1小时 。 把切成滚刀块土豆和胡萝卜切入锅中 ， 切过早会氧化土豆表面并失去水分 。 将土豆和胡萝卜倒入汤中 ， 盖上锅 ， 小火煮15分钟 。 如果您想将土豆煮软并融化 ， 可以适当延长时间 。 食用前撒些香葱增色添香 。
小贴士：
1、牛颈骨可以用牛排、尾骨等代替 ， 虽然它们的口味和肉质不同 ， 但烹饪方法都一样 。
【点点点点点心意|天热我就喜欢这样做菜，有肉有菜有汤，连锅端上桌，省力又入味】2、牛颈骨煮开撇沫即可 ， 无需焯水 ， 这样能够使汤清味汤 ， 营养不流失 。
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