小谈说美食|这豆还剩最后一茬，遇见抓紧吃，含钙高有营养，再不吃就都变黄了
【小谈说美食|这豆还剩最后一茬，遇见抓紧吃，含钙高有营养，再不吃就都变黄了】
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人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小编和你一起认真对待吃下的食物！
这豆还剩最后一茬 ， 遇见抓紧吃 ， 含钙高有营养 ， 再不吃就都变黄了 。
夏天是吃豆子的季节 ， 至于要吃到什么时候结束 ， 大概就在8月份左右了 。 此时四季豆、豇豆、扁豆、豌豆这些都快下市了 ， 有一种豆子也将迎来它的成熟期 ， 这种豆子便是青豆 ， 目前还剩最后一茬 ， 遇见的话买点抓紧吃 ， 它的钙含量相当之高 ， 而且营养全面 ， 错过了这个时候 ， 就变黄了 ， 只能吃黄的豆子了 。
青豆 ， 属于鲜豆类 ， 我们习惯叫它毛豆 ， 当它成熟以后 ， 就会变黄 ， 变成我们熟知的黄豆 。 黄豆分为六月黄豆和八月黄豆 ， 它们的品种有些差异 ， 口感也不一样 ， 通常在我们农村 ， 更喜欢吃六月黄 ， 认为它打豆腐更鲜嫩 。 新鲜的黄豆 ， 称之为青豆 ， 含有大量的蛋白质 ， 其中还有人体必需的多种氨基酸 ， 尤其以赖氨酸含量高 。
即使未成熟 ， 但是其营养价值是不容小觑的 ， 蛋白质、钙含量都相当的高 。 在农村很少有什么作物可以取代它 ， 新鲜的青豆拿它炒着吃 ， 成熟以后炖着吃 ， 或者是打成豆腐 ， 都是难得的美味 。 所以农村中也有俗语“大豆摇铃千里金” 。 熟透的豆子 ， 像满地的黄金一样美丽 。
秋天是收获的季节 ， 青豆也慢慢变得成熟 ， 这个时候想要吃新鲜的话 ， 就要抓紧了 。 黄瓜和它是绝配 ， 炒炒就上桌 ， 清香爽口钙质丰富 ， 老人孩子要多吃 。 吃青豆我喜欢搭配着黄瓜一起炒 ， 能增加不少的风味 ， 黄瓜是那种白皮黄瓜 ， 削皮以后瓜肉是白色的 ， 特别的清甜 。
喜欢吃青豆的朋友 ， 一定要试试这道青豆烧白黄瓜 ， 它的食材也好获得 ， 而且烹饪的难度也不是特别的高 ， 简单的炒一炒 ， 就能上桌 。 青豆炒之前 ， 记得提前焯水 ， 让它变得翠绿 ， 这样吃的话 ， 会比较的软 ， 而且鲜香味能够炒出来 。
01【青豆烧白黄瓜】
食材准备：青豆200克、白皮黄瓜1根、猪五花肉80克、蒜瓣2个
辅料：花生油、盐、料酒2勺、蚝油1勺、味极鲜半勺
制作过程：
1、青豆去掉它的外壳 ， 在挑选的时候 ， 尽量选择颗粒饱满一点的 ， 不然剥的时候都是空的 ， 白皮黄瓜去皮去籽 ， 把它切成丁 。
2、锅里注入清水 ， 大火烧沸以后 ， 放入料酒2勺 ， 这样可以焯水的时候防止它颜色变黄 ， 也能去掉它的豆腥味 。
3、另起锅放入花生油 ， 把切成方块的猪五花肉放进去开始炒 ， 注意稍微的多炒一下 ， 逼出多余的油份 ， 这样炒出来的菜才香 。
4、猪肉炒好以后 ， 放入蒜瓣还有白黄瓜丁炒 ， 翻炒至变软 ， 倒入我们刚才焯水后的青豆一同翻炒 ， 炒至入味 。
5、开始进行调味 ， 放入盐 ， 加入蚝油1勺 ， 再放入味极鲜半勺 ， 把它炒匀炒香 ， 豆子已经焯水过 ， 所以不用担心它不熟 。
6、黄瓜丁和黄豆炒熟透以后 ， 关火出锅 ， 找一个盘子 ， 把它盛出来 ， 一道营养美味又简单的家常菜青豆烧白黄瓜就制作完成了 。
食刻tip：
1、青豆因其含有大量的蛋白质 ， 所以吃的时候 ， 你会明显的感觉到 ， 特别的香 ， 吃在嘴里口感也比较的好 。
2、白皮黄瓜没有的话 ， 你也可以选择我们常见的那种黄瓜 ， 秋天本身比较燥热 ， 多吃点黄瓜还是有利于身体健康的 。
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