|市面上的湿米粉安全吗？佛山今天进行突击检查！( 二 )
此外 ， 散装湿米粉产品须在当天使用完毕 ， 对过期变质的湿米粉也要做好相关处理记录 。 “我们都是当天购进当天销售的 ， 没有销售完的会及时处理 ， 不会放到第二天 。 ”酒楼负责人表示 。
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狮山市场监管部门执法人员表示 ， 在抽查的两家餐饮单位中 ， 检查发现：
河粉均来自合法生产厂家 ， 经营者能尽到采购河粉索证索票的义务 ， 能提供产品的来源证明；冷藏保存措施符合要求 ， 未发现感官异常的情况 。
部分经营者存在索证索票制度落实不规范的情况 。 执法人员现场要求经营者立即完善落实、规范索证索票工作 。
佛山市市场监管局提醒：
各食品生产经营单位要切实提高主体责任意识 ， 采取措施防止食品交叉污染 ， 湿米粉要贮存在阴凉干燥处；
从生产出来到加工食用不宜超过24个小时 ， 严禁加工销售外观出现霉变、外形不完整、组织结构不均匀、色泽不均匀一致或有酸败味、霉变味或其他异味等腐败变质情况的湿米粉 ， 防范米酵菌酸中毒的食品安全风险 。
湿米粉类产品买回家之后应该按标签规定的方法妥善保存 ， 要在保质期内吃完 ， 超过保质期就不要食用了 。 值得注意的是 ， 米酵菌酸具有耐高温的化学特性 ， 高温下不能将它破坏分解 ， 因此通过高温烹调是不能降低米酵菌酸的含量与毒性 。
目前 ， 佛山全市市场监管部门都在开展湿米粉类产品专项整治行动 。 下一阶段将继续保持高压监管态势 ， 使之常态化、制度化；继续加大舆论宣传 ， 营造全民参与监督的良好氛围；督促企业落实主体责任 ， 确保全市人民“舌尖上的安全” 。
日常生活中 ，
我们该怎样选购、保存、食用
湿米粉类产品？
我们请来了
市食品药品检验检测中心副主任梁炽琼
一起听听专家怎么说！
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