烹饪|吃了30年蛏子，还是福建这道蛏子瘦肉汤最好吃，汤鲜味美营养健康( 二 )
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第十步：全部放入煮至定型用铲子翻动一下 ， 调入一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了 ， 最后放入香菜即可出锅 。
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?第十一步：出锅倒大碗里即可享受美食了 。
蛏子瘦肉汤做好了 ， 汤鲜味美 ， 营养又健康 ， 瘦肉和蛏子非常的滑嫩 ， 是一道不错的下饭汤 ， 喜欢的朋友可以试试哈！
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雨铭轩说：1想要蛏子更容易剥壳 ， 在洗干净的蛏子里倒入开水 ， 一分钟后就很容易把蛏子的壳剥掉 ， 唯一的缺点是会去除蛏子的少部分鲜味 ， 不用开水烫不容易剥壳 ， 但是完整的保留了蛏子的鲜味 。
2瘦肉要逆着纹路切薄片 ， 这样做出来的肉片才滑嫩 ， 蛏子和瘦肉放锅里煮时不能立即去搅动它 ， 等煮至定型了再翻动它 ， 否则淀粉融到汤里 ， 瘦肉就不滑嫩了 。
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原料
蛏子500克 ， 瘦肉250克 ， 丝瓜1根 ， 香菜1棵 ， 红薯淀粉1大勺 。
调料
生抽、料酒、香油、盐、胡椒粉、食用油各适量 。
做法
第一步：蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时让它吐泥沙 ， 浸泡好后把它清洗干净沥干水放碗里 ， 倒入适量的开水没过蛏子 ， 倒入开水使蛏子更容易剥壳 ， 你也可以直接剥壳 。
第二步：把蛏子的壳剥去 ， 再把蛏子边缘的脏东西也处理干净 ， 然后放清水里洗干净 ， 再沥干水放盘子里备用 。
第三步：准备250克的瘦肉 ， 把瘦肉逆着纹路切薄片 ， 切好放入大碗里 。
第四步：然后把蛏子倒入瘦肉里一起腌制 。
第五步：调入生抽、料酒、香油各一汤勺 ， 倒入一大勺红薯淀粉 ， 用筷子充分的搅拌均匀 ， 使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊 。
第六步：准备一条丝瓜和一棵香菜 。
第七步：把丝瓜削去皮切滚刀块 ， 香菜切小段 ， 全部切好放盘子里备用 。
第八步：锅烧热倒入一小勺食用油 ， 油热放入丝瓜大火炒一分钟 ， 把丝瓜炒至断生 。
第九步：然后倒入一大碗清水 ， 水开放入蛏子和瘦肉 ， 开最小火煮 ， 一片一片地放 ， 防止粘连在一起 。
第十步：全部放入煮至定型用铲子翻动一下 ， 调入一小勺盐 ， 适量的胡椒粉 ， 水开煮两分钟瘦肉和蛏子就熟了 ， 最后放入香菜即可出锅 。
?第十一步：出锅倒大碗里即可享受美食了 。
蛏子瘦肉汤做好了 ， 汤鲜味美 ， 营养又健康 ， 瘦肉和蛏子非常的滑嫩 ， 是一道不错的下饭汤 ， 喜欢的朋友可以试试哈！
雨铭轩说：1想要蛏子更容易剥壳 ， 在洗干净的蛏子里倒入开水 ， 一分钟后就很容易把蛏子的壳剥掉 ， 唯一的缺点是会去除蛏子的少部分鲜味 ， 不用开水烫不容易剥壳 ， 但是完整的保留了蛏子的鲜味 。
2瘦肉要逆着纹路切薄片 ， 这样做出来的肉片才滑嫩 ， 蛏子和瘦肉放锅里煮时不能立即去搅动它 ， 等煮至定型了再翻动它 ， 否则淀粉融到汤里 ， 瘦肉就不滑嫩了 。
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