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伊利|伊利等品牌乳制品质量不输国外产品！关于中国乳业的6大真相( 二 )


但中国对两者都有严格要求 ， 蛋白质含量不低于2.8g/100g ， 脂肪含量要不低于3.1g/100g 。
在菌落指标方面 ， 我国要求的确低于美国和欧盟 。 但欧盟和美国都不是拒收标准 ， 执行相对宽松 。 这是因为 ， 从生乳到日常喝到的牛奶 ， 还要经过杀菌等多重工序 。
所以你会看到 ， 日本对于每毫升菌落数量的要求 ， 还要低于我国 。 日本规定每毫升生乳菌落数量不超过400万 。
相比欧盟和美国 ， 我国在执行层面更严格 。 对于菌落要求不合规的产品 ， 根本没有商量余地 。
在对生乳的检查频次方面 ， 我国要求也更加严格：每车必检 。 而欧盟则是每月至少两个样本 ， 计算两个月的平均数 。
综合来看 ， 我国生乳标准实际上不低 。
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真相四：大型乳企内部标准一直高于“国标”
国家标准只是行业最低要求 ， 市场竞争下 ， 大部分乳企内部标准 ， 都会高于国家标准 ， 甚至超过欧盟标准 。
还是以伊利为例 。 在2010年 ， 伊利生鲜乳的蛋白质平均含量为3.07g/100g ， 菌落总数平均值为21.87万/ml；2020年上半年 ， 伊利生鲜乳的蛋白质平均含量提升至3.28g/100g ， 菌落总数平均值控制在1.77万/ml ， 均超过欧盟标准 。
【伊利|伊利等品牌乳制品质量不输国外产品！关于中国乳业的6大真相】对于大型企业来说 ， 品质是核心竞争力 。 所以伊利对品质的追求程度 ， 超出大众想象 。 据了解 ， 伊利不仅在国标的基础上增加了众多质量控制指标 ， 还设立了质量管控“三条线”：
在国标线的基础上 ， 伊利提升了50%的标准 ， 制定了企标线；在企标线的基础上 ， 又提升了20%的标准 ， 制定了内控线 。
在检测设备方面 ， 伊利也是投入重金 。 截至2019年 ， 伊利光在检验设备投入方面 ， 累计达到了7.4亿元 。
在我国乳企对生乳质量有着更严格要求的情况下 ， 国内生乳质量其实并不差 。
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真相五：当下国内生乳质量已接近欧盟标准
近十年 ， 我国虽然没有修订生乳标准 ， 但生乳质量经由市场化调整 ， 实现了质的飞跃 。
据***消息 ， 2018年我国生乳蛋白质含量平均值为3.25g/100g ， 其中规模牧场的样品中平均值为3.36g/100g；菌落总数平均值为29.5万CFU/mL ， 规模牧场的样品菌落总数平均值为7.2万CFU/mL 。
这是因为 ， 近些年小规模牧场基本已被淘汰 ， 2018年 ， 我国100头以上规模化养殖比重为61.4% ， 所以生乳质量能够大幅提高 。
大型牧场基本实现工业化养殖 ， 自动挤奶器、管道运输系统、恒温运输车基本是标配 ， 甚至高科技养牛 。
比如伊利当前的挤奶工作 ， 已经是全自动化操作 。 如下图所示 ， 每天一到挤奶时间 ， 奶牛只需走上转盘式挤奶设备 ， 开始“输出”牛奶 。 输出的牛奶经由管道 ， 直接输送至运输车 。 生产全程都不会接触空气 ， 质量必然更有保障 。
伊利|伊利等品牌乳制品质量不输国外产品！关于中国乳业的6大真相
本文插图
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真相六：国内乳制品质量不输国外品牌
原奶质量出色 ， 终端产品品质自然不会差 。
以伊利产品为例 。 从蛋白质含量来看 ， 伊利纯牛奶为3.2g/100g、金典纯牛奶为3.6g/100g、金典有机纯牛奶和金典娟珊纯牛奶均为3.8g/100g 。
对比蛋白质含量 ， 伊利牛奶品质不输国外品牌 。 在中国市场上常见的几款国外品牌纯牛奶 ， 蛋白质含量最高不超过3.8g/100g ， 绝大部分产品在3.3g/100g—3.5g/100g之间 。
不仅是伊利 ， 国内其他品牌牛奶的蛋白质含量 ， 也基本能和国外产品媲美 。
可以说 ， 国内乳企生产的牛奶 ， 完全是有质量保障的 。
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总结
在充分竞争市场 ， 品质即一切 ， 消费者只会选择质量更好的牛奶品牌 。


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