烹饪|大厨教你广式砂锅“土豆焖鸭”创新做法，香气扑鼻，味道浓郁
土豆焖鸭很多人都喜欢吃 ， 平时很多人做鸭都是用锅直接焖 。 现在就教你一道创新的做法 ， 就是用砂锅来焗鸭 。 这样吃起来的鸭肉剩的香嫩 。 下面是做法和步骤
本文插图
主食材:土鸭半只 ， 土豆400克
辅料:姜 ， 葱 ， 蒜 ， 香叶 ， 陈皮 ， 八角 ， 生抽 ， 蚝油 ， 老抽 ， 黄糖 ， 料酒 ， 啤酒 ， 盐 ， 油
【烹饪|大厨教你广式砂锅“土豆焖鸭”创新做法，香气扑鼻，味道浓郁】
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做法和步骤:
1、姜切片 ， 葱切段 ， 蒜对半切开 ， 土豆去皮切小块用清水泡十分钟 ， 捞出控干水
2、鸭肉斩成块 ， 用清水泡洗干净控干水
3、锅烧适量油至五成热 ， 放入土豆油炸 。 保持油温炸至金黄色 ， 浮起来后取出控干油
4、锅留底油放入鸭肉翻炒干水爆香 ， 锅边加入适量料酒 ， 放入两勺蚝油和生抽翻炒均匀爆香 。 再加入一点老抽调色
5、砂锅中加入适量烧热 ， 放入姜、蒜、葱白爆香 ， 把土豆放入砂锅
6、把炒香的鸭肉也放进砂锅中 ， 加入一瓶啤酒 ， 把香叶 ， 陈皮 ， 八角放入 ， 放一片黄糖
7、大火烧开后 ， 转中小火闷30分钟 ， 中途翻翻几下鸭肉防止粘锅
8、半小时后放适量盐调味 ， 转大火收汁撒上葱段即可出锅
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注意:鸭肉不用焯水 ， 因为焯水之后就没有原来的味道了 。 土豆不油炸容易煮烂 ， 而且吸收不了鸭肉的香味 。 喜欢美食的朋友记得关注我 ， 这里总有一道你喜欢的菜 。
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