烹饪|做米酒时，不要米蒸好直接撒酒曲，学会这一招，米酒更香更甜
小时候经常喝老妈做的米酒 ， 她总爱用米酒来泡麻花 ， 早上吃上一碗 ， 好舒服 ， 亲戚们都觉得老妈做的好 ， 米粒很松散 ， 不会有疙瘩 ， 喝起来香甜可口 ， 所以常常有亲戚来请教老妈米酒的做法 ， 也有人干脆不做 ， 直接来我家喝 ， 姑姑就是其中一人 ， 爱吃现成的 ， 不过老妈很喜欢给她们做 ， 还乐呵呵的 。
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现在我也长大了 ， 自然也学到了老妈做米酒的真传 ， 即使现在离家远 ， 也能喝到家里的味道 ， 感觉挺好的 ， 就算外面有卖现成的 ， 我还是喜欢自己做 ， 每次婆婆来家里 ， 她也喜欢我做的米酒 ， 一次能喝两大碗 。
想要米酒做的好 ， 还需要掌握一些技巧 ， 懂得正确做法 ， 才能将米酒做的酒香四溢 。 现在越来越多的人爱自己做食物 ， 可以体验做的过程 ， 而且自己做的更卫生 ， 米酒也有很多人爱自己做 ， 却有很多人做不好 。
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很多人做米酒时 ， 习惯将米蒸熟了直接撒酒曲 ， 这样做出来虽然能喝 ， 但这么做并不是最好的方法 ， 所以今天给大家分享一下做米酒的做法 ， 以及小技巧 ， 做米酒时 ， 不要米蒸好直接撒酒曲 ， 学会这么做 ， 比之前做的好 ， 米酒更香更甜 。
快看看具体做法 ， 照着方法做 ， 你会更喜欢喝米酒 。
做米酒
准备食材：糯米、酒曲、凉白开
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取500克糯米放盆中淘洗两遍 ， 再将糯米放清水里浸泡几个小时 ， 等到糯米泡胀后就可以用了 ， 不过也不要泡的时间太长 ， 否则会降低米酒的香味 ， 经过浸泡后 ， 糯米更容易蒸熟 。
【烹饪|做米酒时，不要米蒸好直接撒酒曲，学会这一招，米酒更香更甜】等到糯米泡好后 ， 给蒸锅加适量清水 ， 大火煮开 ， 再将糯米放蒸屉内 ， 盖盖子大火蒸上十五分钟 ， 蒸好后关火焖一会儿 ， 记得不要蒸的时间太久 ， 只要糯米熟透就可以了 ， 蒸的时间太久 ， 糯米的水分会流失严重 。
焖了三分钟后 ， 取出糯米 ， 放凉一会儿 ， 等到糯米的温度降低一些之后 ， 倒入事先准备好的100克凉白开 ， 搅拌均匀 ， 糯米充分打散 。
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再将8克酒曲倒入糯米里 ， 继续搅拌 ， 多搅拌一会儿 ， 均匀的分散在糯米中 。
最后将糯米装进干净的碗中 ， 装好后按压几下 ， 越紧实越好 ， 再给正中间的位置挖个洞 ， 可以观察出酒的状态 。
密封好后 ， 发酵36个小时 ， 米酒就可以取出来喝了 ， 用它煮汤圆很好吃 。
现在大家都学会了吧？做法非常简单 ， 不过也要学会这么小技巧 ， 那么做出来就比之前好了 。
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做米酒时 ， 蒸好后 ， 要倒入少量凉白开搅拌 ， 糯米发酵后 ， 会出大量汁水 ， 那么酒香会变浓 ， 甜味也会变浓；
做米酒时 ， 不要米蒸好立即放酒曲 ， 这么做很容易将酒曲烫坏 ， 导致米酒做失败 ， 所以糯米蒸好后 ， 放凉一会儿 ， 再倒酒曲 ， 做出来的米酒成功率高 ， 而且更香更甜；
做米酒时 ， 不要沾到水和油 ， 这么做可以保证米酒不会变质 。
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学会这几点 ， 便可以轻松做好米酒了 ， 学会这一招 ， 米酒更香更甜 ， 好喝！快试试吧 ， 不知道你做了米酒喜欢怎么吃呢？
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