烹饪|椒盐虾、小龙虾、炒虾尾……做虾要慎重，出锅前就只剩一半了
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夏天到了 ， 又到了吃小龙虾的季节 。
将龙虾掰开 ， 鲜嫩的虾肉暴露出来 ， 配以香辣的汤汁 ， 一口吃到嘴里 ， 柔嫩软弹 ， 真是让人欲罢不能 。
快手香酥虾、香酥虾奶油玉米烤虾浓汤、韭菜炒河虾、鲜虾浓汤通心粉、脆虾、烤虾焗粉、大蒜干酪烤虾……虾的变化形式千千万万 ， 每一款都是我的最爱！
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今天就给大家介绍几种在家自己就能做的关于虾的食谱 ， 快快学起来！
01
椒盐虾
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备料：虾 ， 姜 ， 蒜 ， 椒盐、胡椒粉、淀粉、青红椒
做法：
1、把虾清洗干净 ， 去虾须虾脚 ， 挑去虾线
2、蒜和姜切末
3、虾中撒入半勺盐、料酒、糖、胡椒粉、姜丝少许
4、腌制5分钟 ， 控水
5、两面均匀裹上淀粉
6、锅里放油 ， 油热后下虾 ， 炸至两面微黄变焦 ， 捞出沥油
7、锅中留少许油 ， 放姜蒜末、青红椒炒香
8、放入炸好的虾 ， 让虾充分与调料融合
9、撒适量椒盐粉 ， 翻炒均匀 ， 马上起锅装盘
02
【烹饪|椒盐虾、小龙虾、炒虾尾……做虾要慎重，出锅前就只剩一半了】麻辣小龙虾
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备料：小龙虾、葱、姜、蒜、干红辣椒、黄瓜、火锅底料、豆瓣酱、鸡精、盐、白糖、十三香、八角、桂皮、香叶、花椒、一听啤酒（小龙虾的底料有专门的调料卖 ， 也可以直接买现成的）
做法：
1、买回来的小龙虾泡在淡盐水中 ， 加入白醋 ， 浸泡半个小时
2、捞出龙虾 ， 去虾线、去头
3、黄瓜洗净、切条 ， 备用 ， 蒜切沫 ， 备用
4、锅中加油 ， 烧至6成热时先下一个小龙虾试试温度 ， 如果锅中冒泡 ， 则把剩下的小龙虾全部倒进去油炸
5、炸至金色 ， 捞出备用
6、锅中留一部分底油 ， 倒入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒炒香 ， 倒入豆瓣酱和火锅底料 ， 炒出红油
7、倒入炸好的小龙虾
8、倒入一听啤酒
9、加入盐、白糖、鸡精、十三香
10、大火烧开然后转至中小火 ， 煮15分钟
11、倒入切好的蒜沫、黄瓜条
12、闷盖煮1分钟
13、出锅
03
清蒸大虾
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备料：大虾500克 ， 香油 ， 料酒 ， 酱油 ， 味精 ， 醋 ， 汤 ， 葱 ， 姜 ， 花椒各适量 。
做法：
1、大虾洗净 ， 去掉虾线和虾须 ， 摘除沙袋、沙线和虾脑
2、葱切段 ， 姜一半切片 ， 一半切沫
3、将大虾摆入盘内 ， 加入料酒、味精、葱段、姜片、花椒调成的汁
4、上笼蒸10分钟左右 ， 取出
5、拣去葱段、姜、花椒
6、用醋、酱油、姜沫和香油重新调汁
7、蘸调好的汁供蒸好的虾蘸着吃
04
白灼大虾
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备料：大虾500克 ， 生抽、香油、盐、姜、小葱、花生油适量
做法：
1、将鲜虾洗净 ， 去掉虾线和虾须 ， 摘除沙袋、沙线和虾脑
2、锅中烧水 ， 加入姜片、料酒 ， 水开后 ， 将洗干净的虾进行焯水 ， 2分钟左右捞出 ， 此时虾壳颜色变红并且虾身弯曲 ， 控水、装盘
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