小慧知识|立秋了，遇到我从不手软的碱性蔬菜，维C含量高，做包子吃特香
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立秋了 ， 也就是秋天的开始 ， 秋天是收获的季节 ， 便有各种各样的蔬菜水果上市 ， 比夏天的当季食材更丰富多样 ， 我们当然也更是不能错过了吃 ， 尤其是南瓜这种碱性蔬菜 ， 其中富含多种营养元素 ， 趁着当季便可适当多吃 ， 南瓜的价格相对比较实惠 ， 符合大众的消费水平 ， 每次在这个时候碰到我从不手软 ， 南瓜的维C含量丰富 ， 且极易被吸收 ， 用其做成包子当做早餐吃 ， 营养美味更健康 ， 深得我家大人和小孩的喜欢 ， 尤其是对于平常便喜欢吃包子的朋友来说更是不能错过这个学习 ， 下面我们一起学习做法 。
南瓜包子的做法：备用食材：
面粉300克 ， 温水140毫升 ， 发酵粉3克 ， 板栗南瓜1个 ， 大葱2根 ， 食盐少许；
制作过程：
第一步 ， 发酵粉少许 ， 用温水将其融化好静置一会 ， 分次少许倒入在面粉中 ， 用手揉成一个光滑的面团 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 醒发；
【小慧知识|立秋了，遇到我从不手软的碱性蔬菜，维C含量高，做包子吃特香】
第二步 ， 板栗南瓜一个 ， 清洗干净后 ， 刮去皮上比较老的部分 ， 其余的无需去皮便可 ， 将南瓜去掉瓤后 ， 切成小丁；
第三步 ， 大葱择洗干净后切成葱花 ， 炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后放入葱花 ， 小火煸炒出其中的香味 ， 将南瓜丁放入锅中 ， 混合翻炒均匀；
第四步 ， 加上点食盐和花椒粉调味 ， 拌均匀后便可关火 ， 做好的馅料充分冷却好 ， 发酵好的面团揉搓排气后 ， 分成小面剂子 ， 揉光滑 ， 擀成包子皮；
第五步 ， 根据个人的喜好捏成包子 ， 二次醒发20分钟 ， 在锅中添上水 ， 冷水放入包子开始蒸 ， 差不多大火15分钟关火 ， 焖5分钟出锅 。
小编总结：立秋后 ， 南瓜大量上市 ， 我每次遇到总会买 ， 南瓜这种碱性蔬菜 ， 价值非常丰富 ， 尤其是维C含量更是比较突出 ， 适当吃对于人体有很好的帮助 ， 家里的小朋友适当吃南瓜还可促进骨骼的生长和发育 ， 另外还可保护正常的视力 ， 对于这样的碱性蔬菜 ， 错过吃便可惜了 ， 而且在南瓜大量上市的季节 ， 价格也非常实惠 ， 比在冬天吃便宜多了 ， 南瓜可炖、可蒸 ， 我更喜欢用其做包子 ， 鲜香柔软 ， 吃着特别过瘾 ， 不输外面买的 。
烹饪小技巧：
- 融化酵母粉的水一定是温水 ， 不可用热水 ， 否则将酵母烫死了 ， 便不会发酵蓬松了 ， 夏天温度比较高 ， 所以在室温下发酵便可 ， 注意多加观察 ， 别发酵过度了 ， 否则吃着容易发酸；
- 南瓜最好选择板栗南瓜 ， 水分比较少 ， 而且非常香甜软糯 ， 南瓜切好后事先下锅炒一下 ， 做包子口感会更加好 ， 当然了如果不喜欢这样做 ， 也可以直接加上调味料拌匀 ， 板栗南瓜自身比较清甜 ， 所以无需添加过多的调味料 ， 否则反而会压制南瓜本身的美味；
- 包子生胚做好后 ， 记得醒发一会 ， 这样的包子皮会更加松软 ， 包子蒸熟后别急着出锅 ， 关火焖一会 ， 可防止包子皮塌陷回缩 。
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