陈小兰说娱乐|韩城美食羊肉饸络，荞麦面制作更加健康美味，还颇具胡风
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陕西韩城
陕西韩城 ， 韩城位于黄河的西岸 ， 它的对面 ， 就是山西地界 ， 两地隔河相望 。 古代大禹治水、鲤鱼跳龙门的传说 ， 就发生在这里 。 而且历史上一位超级名人——太史公司马迁 ， 也是韩城人 。
在韩城沿黄河公路边上生活的人们 ， 小时候肯定看过这样一幕：一个白胡子老头 ， 抽一个旱烟 ， 后边跟着一群羊 。 说到羊 ， 就不得不提韩城的羊肉 。 羊肉饸络 ， 可以说是韩城最有名 ， 最能代表韩城美食的特色 。 来韩城 ， 必尝羊肉饸络 。
韩城羊肉饸络
进店就问老板啥是特色 ， 老板说就是羊肉饸络 ， 吃热乎的 。 店里还有络 ， 这个咱也不知道是啥 ， 就没点 。 而且老板特意给推荐了搭配一个芝麻烧饼 ， 看来经常吃的 ， 这是一套组合 。 一碗羊肉饸络 ， 一个芝麻烧饼 ， 一共十块钱 ， 这个价格 ， 真的是太实惠了 。
全国各地的面都一样 ， 都是经过机器压制而成 。 但这家地面不同 ， 不同在哪里 。 人家的面食荞麦面 。 荞麦面里添加一些白蒿 ， 吃起来更加的筋道 。 青灰色的面条 ， 这个有点类似于菠菜面的感觉 。
当地人都是一碗面配个烧饼 ， 看来这是一个标配啊 。 好吃是好吃 ， 就是碳水有点丰富……羊肉上面是一层红油 ， 搭配葱花、羊肉 。 八块钱一碗的羊肉 ， 羊肉并不少了 ， 简直是良心面 。 吃之前要先搅和搅和 ， 使面条和汤汁充分混合 。 搅拌过程中 ， 羊肉的香味而来 ， 闻起来还稍微有些膻味 。 有的人就爱这个味 ， 没有这个味儿 ， 觉得就像是吃到了假羊肉 。 为什么这么香 ， 就是因为漂在上面的一层红油是羊油 ， 红辣辣的羊油辣子 。
吃一口 ， 不光是有羊肉的香味 。 还有一丝的酸味儿 ， 应该是加了醋 ， 不多不少 ， 刚刚解腻 ， 实在是妙 。 一口吃完 ， 还会有回甜和回酸的感觉 。 每次提一筷子络 ， 混带比较多的羊油辣子 ， 吃起来真是过瘾 。 面食荞麦面 ， 吃起来没有普通的面粉做的那么咸香 ， 味儿稍微有点淡 ， 吃起来不如普通小麦好吃 。 可是据说 ， 荞麦更加健康 ， 不知道是真是假 。 韩城此地盛产荞麦 ， 因为荞麦对土壤的要求条件不高 ， 在黄土地上也能生长得很好 ， 可是普通小麦就不行 。
荞麦在中医上属于凉性食物 ， 而羊肉是温性食物 ， 这一凉一温搭配在一起 ， 正好中和 。 羊肉吃起来是有些柴的 ， 因为炖煮了很长时间 ， 羊肉不好吃 ， 但所幸汤还不错 。 所有的味道 ， 都在汤里头 ， 捧起来面碗 ， 呼噜呼噜大口来上几口 ， 也是非常不错 。
韩城历史上是金、元、女真、蒙古南进的基地 ， 这里自古以来也是兵家必争之地 。 所以这里的饮食习惯和文化 ， 有一些游牧民族的特色 。 有力能说明这点的就是“羊肉胡卜” ， 它的做法跟羊肉饸络是一样的 ， 只不过把荞麦面换成胡卜而已 。 胡 ， 指的就是胡人；卜 ， 有烙饼的意思 。 羊肉胡卜其实就是说胡人做的羊肉烩饼 。
写在最后
忘了说芝麻烧饼了 ， 芝麻烧饼是椒盐味儿 ， 外焦里筋 。 看起来有些油腻 。 芝麻饼更适合单吃 ， 配上羊肉的话最好泡在汤里吃 ， 更能激发香味 。
【陈小兰说娱乐|韩城美食羊肉饸络，荞麦面制作更加健康美味，还颇具胡风】不少当地人 ， 也喜欢把它泡在汤里吃 ， 这么一吃 ， 还真有些“胡卜”的意味了 。
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