志哥走天涯|鲫鱼这样做，比煮着吃还好吃！
【志哥走天涯|鲫鱼这样做，比煮着吃还好吃！】
说到红烧鲫鱼的话 ， 这道菜在大家饭桌上出现的频率可是非常的高呀 ， 红烧鲫鱼在我们日常生活中可以说的上是主菜了吧 ， 外观好看 ， 而且又可以很好的吸引人的食欲 ， 那么怎样做红烧鲫鱼才能保证每一次都可以光盘呢？今天小编就和大家分享一下小技巧吧！
首先我们得把鲫鱼准备好 ， 但是我们在买鲫鱼的时候一定要注意 ， 不能买太大条的哦 。 因为如果买的鲫鱼太大的话 ， 我们在煮鲫鱼的时候鲫鱼就比较难入味了 ， 这样子就会影响我们的食用口感了呀 。 然后等我们把鲫鱼买好了之后 ， 再对鲫鱼进行清理的时候 ， 一定要注意 ， 要把鲫鱼清理的干净一点哦 。 还有就是 ， 我们要清理鲫鱼的那些鱼肠的话 ， 一定要从中间切开它的鱼肚的哦 。 因为我们如果在鱼的每一个地方都切一下的话 ， 这样子煮出来的红烧鲫鱼的形状就不太好看了呀 。 然后等我们把鲫鱼处理干净之后 ， 就可以在鲫鱼的两个背面 。 用刀划上几道口子了 。 因为如果我们在鱼肉上面划开几道口子的话 ， 这样子就可以让鱼肉更好的吸收酱油 ， 就能很好的入味了呀 。 然后我们再往鱼肉上面抹上适量的盐和准备好的生粉 ， 要尽量的把生粉还有盐都在鱼肉上面抹的均匀一点哦 ， 因为如果不抹均匀的话 ， 做出来的红烧鲫鱼的味道就不太均匀了呀 。
然后我们准备好的姜块切成丝条状 ， 再把大蒜切成碎末 ， 把香葱切成一段一段的 ， 放在碗里面作为备用 。 然后就可以把香油倒进锅里面开始热锅了 ， 我们要注意在倒香油的时候 ， 要尽量的倒多一点香油 ， 因为待会是要用来煎鲫鱼的 。 等我们把油都热好之后 ， 就可以把我们刚刚准备好的鲫鱼放进锅里面开始煎制了 。 我们在煎鲫鱼的时候 ， 要不停的用锅铲把锅里面的油淋到鱼的表面哦 ， 因为这样子可以更好地让鱼肉受热均匀 ， 才能把鲫鱼煎得更好看和更好吃呀 。 然后大概煎了4~5分钟之后 ， 我们就可以把煎好的鲫鱼捞出来沥干 ， 香油放在碗里面作为备用的 。 然后再把我们刚刚切好的姜块 ， 大蒜还有香葱 ， 都倒进锅里面开大火爆香 。 接着再往锅里面倒入一点豆瓣酱 ， 继续翻炒均匀 。 然后再倒入一点料酒 ， 清水 ， 生抽还有盐 ， 然后再翻炒均匀 。 接着就可以把我们刚刚煎好的鲫鱼放进锅里面开始蒸煮了 。 我们在煮的过程中也一样 ， 要不停的用锅铲把锅里面的香油酱料淋到鱼的表面哦 ， 这样子可以让鲫鱼的鱼肉更好的吸收香油酱料 ， 更好的入味哦 。 然后为了增加鲫鱼的味道 ， 我们还可以快要装锅的时候 ， 往鲫鱼的鱼肉上面撒一点香菜 ， 这样子可以很好的提高我们的食用口感哦 。 就这样一道简单美味的红烧鲫鱼就给我们做好了呀 。
好了 ， 小编今天就和大家分享到这里了 ， 谢谢大家！
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