普英豪豪|泰州最有特色的6种美食，每一种都色香味俱全，看看你都吃过吗？
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盐酱醋 ， 调出万千滋味！大家好 ， 我是寻食小哥：泰州最有特色的6种美食 ， 每一种都色香味俱全 ， 看看你都吃过吗？
泰州 ， 简称泰 ， 江苏省地级市 ， 已有2100多年的建城史 。 泰州地处江苏中部 ， 南与镇江、常州、无锡、苏州四市相望 ， 东临南通 ， 西接扬州 ， 北与盐城、淮安毗邻 ， 是承南启北的水陆要津 ， 为苏中门户 。 同时 ， 泰州地势呈中间高、南北低走向 ， 境内河网密布 ， 湖泊分布较多 ， 素有鱼米之乡、银杏之乡和水产之乡的美誉 。 当然 ， 能被誉为鱼米之乡的泰州 ， 其境内的特色美食和小吃也是很多的 ， 今天就给大家推荐泰州最有特色的6种美食 ， 每一种都色香味俱全 ， 看看你都吃过吗？
1.桂香糖
桂香糖 ， 是泰州境内泰兴县的一种特色美食 ， 已有三百多年的生产历史 。 桂香糖制作工艺十分讲究 ， 主要以生仁、芝麻、桂花、白糖、饴糖等为原料精制而成 。 成品具有桂花香、生仁香、芝麻香和皮脆心酥的特点 ， 入口后酥脆粘牙 ， 口味甜而不腻 ， 一直是当地民众和外地游客的休闲食品 。
2.蟹黄粉皮
蟹黄粉皮 ， 是泰州境内的一种特色美食 。 它的制作工艺主要体现在粉皮上 ， 主要选用上等绿豆淀粉和蟹粉为原料 ， 制作时先将粉皮改刀后入沸水中略烫一下 ， 捞出在清水中漂洗 ， 然后在炒锅中倒入精制油烧热 ， 加姜末略煸一下加蟹粉炒匀 ， 之后加黄酒 ， 加上汤、粉皮、盐、味精、胡椒粉煮沸后 ， 用水淀粉勾芡 ， 最后放入青蒜末 ， 用勺子轻推均匀 ， 就可以起锅装盆 。 成品具有色泽黄白相映 ， 滑糯爽口等特点 ， 一直是当地民众的最爱 。
3.粯子粥
粯子粥 ， 又称土咖啡 ， 是泰州境内靖江老岸地区的一种传统美食 。 粯子是用元麦加工的 ， 老岸地区因地势较高 ， 家家糊糊种元麦 ， 因此绝大多数百姓家几乎天天早上吃粯子粥 。 烧粯子粥操作也比较简单 ， 首先根据吃饭人的多少 ， 在铁锅里放适量的水和大米 ， 待水烧开米伸腰 ， 就扬粯子 。 扬粯子动作要协调 ， 粯子扬得少而匀 ， 否则生花粯子疙瘩多 。 待粥烧透了 ， 如发现有生花疙瘩浮在上面 ， 可用铜勺慢慢捞起 ， 用两只筷凑在铜勺里打粯子疙瘩 ， 打完后倒在锅里即可 。 老靖江人在外地多年仍喜欢吃粯子粥 ， 回靖江探亲时必吃粯子粥 ， 粯子成了一种亲友间的馈赠佳品 。 近几年 ， 当地黑豇豆粯子粥最受欢迎 ， 几乎每个游客都爱吃 ， 香喷喷 ， 汤溜溜 ， 别有一番滋味 。
4.靖江猪肉脯
靖江猪肉脯 ， 是泰州境内靖江的一种传统美食 。 它的制作工艺十分复杂 ， 选料用料也特别讲究 ， 主要以猪腿肉为原料 ， 制作时取新鲜猪后腿的纯净瘦肉剔去筋绊 ， 切成薄片 ， 放在酒、醋、盐、香料溶液中拌淹一夜 。 待入味后 ， 锅上旺火 ， 放入腌肉及其调味汁 ， 加清水少许烧沸 ， 小火煨烂 ， 再用大火收汤 。 待酒尽醋干 ， 用绳子穿起来挂在通风阴凉处晾干收贮即可 。 成品后的肉脯具有色泽赤红 ， 薄而透明 ， 片型整齐 ， 甜中带咸 ， 咸中带鲜等特点 ， 可作为宴席上的冷盘 ， 或用以炒鸡蛋、烘豆腐 ， 烹时略加葱花、麻油滋味甚美 。
5.靖江扒凤腿
靖江扒凤腿 ， 同样是泰州境内靖江的一种传统美食 。 它主要用鸡大腿扒烧而成 ， 上桌前用青菜心和鸡蛋做点缀 ， 外观色泽红润 ， 肉质酥烂香醇 ， 口味咸甜适中 ， 无论是南北人士都能享用 。 鸡腿含有丰富的完全性蛋白质 ， 易被人体吸收 。 因菜量大能饱腹 ， 既是佐酒的佳肴 ， 又是小量饭食的佳菜 ， 一直都深受外地游客的青睐 。
6.鳜鱼羊肉
鳜鱼羊肉 ， 是靖江邢长兴的一种传统美食 。 它的制作工艺非常考究 ， 主要以活鳜鱼和带皮熟羊肉为原料 ， 烹饪是先将鳜鱼治净两面改成花刀 ， 熟羊肉切成小块 ， 菜心洗净焯水 。 然后起锅烧油加葱姜煸香 ， 放入鳜鱼两面略煎 ， 加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后移小火焖 ， 待鱼将熟时放入羊肉块 ， 加酱油、糖烧开后 ， 再移小火焖十几分钟 ， 最后加味精晃动炒锅收浓汤汁 ， 淋上明油 ， 撒上胡椒粉和青蒜叶装盘即可 。 成品后鳜鱼肉质鲜嫩、醇厚 ， 加上五花熟羊肉 ， 入口后味道特别鲜美 ， 一直是靖江当地筵席中的佳品 。
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