烹饪|手撕大拌菜，很多人都做错了，难怪出水不好吃，大厨：这样做才对
手撕大拌菜 ， 很多人都做错了 ， 难怪出水不好吃 ， 大厨:这样做才对 ， 亲爱的好朋友们 ， 大家好 ， 我是大厨江一舟 ， 今天又到了 ， 给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？
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手撕大拌菜是夏天里 ， 必不可少的一道小凉菜 ， 它口感酸甜 ， 脆嫩爽口 。 各种适合凉拌的原材料混在一起 ， 吃起来特别的下酒下饭 。 但是 ， 咱们有些朋友 ， 自己在家做的手撕大拌菜 ， 出水不好吃 ， 及时解决的原因很简单 ， 今天的我就分享给大家 ， 手撕大拌菜最正确的做法 ， 保证让您做出的口感和味道 ， 都和饭店里的一样好吃 ， 好了 ， 我废话不多说 ， 接下来直接给大家上干货了 。
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首先是原材料的准备 。
新鲜的白菜头一个 ， 生菜少许 ， 黄瓜一根 ， 炸熟的花生米少许 ， 青尖椒一颗 ， 香菜一棵 ， 大蒜一头 ， 白糖少许 ， 陈醋少许 ， 蚝油少许 ， 鸡精少许 ， 味精少许 ， 精盐少许 ， 香油少许 。
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接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先咱们将白菜头一个 ， 撕成片状 ， 放在盆中备用 ， 生菜少许撕成片状 ， 放在盆中备用 。 黄瓜一根 ， 拍碎放在盆中 ， 接着再放入少许炸熟的花生米 ， 接着将青尖椒一棵 ， 拍碎放在盆中备用 ， 香菜一棵洗净后 ， 去根切段 ， 放在盆中备用 。
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2、这一步是重点 ， 大家要仔细阅读 。 接下来咱们准备这道菜的料汁 ， 将大蒜一头 ， 放在蒜臼子中 ，， 加入少许精盐 ， 砸成蒜泥后 ， 接着 ， 将蒜泥盛出 ， 放在空碗中 ， 加入白糖十克 ， 陈醋十克 ， 蚝油十克 ， 少许的鸡精味精 ， 香油少许 ， 接着将其搅匀后备用 。
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3、然后咱们将料汁 ， 倒在准备好的原材料上翻拌均匀 ， 即可出锅装盘成菜 。 大家注意 ， 翻拌的过程要轻一点 ， 否则很容易出水 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
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接下来是这道菜的制作要点 。
1、除了上面的原材料 ， 大家还可以放一些自己喜欢吃的 ， 可以凉拌的原材料 。 比如说洋葱 ， 木耳等这些菜肴 ， 都是可以的 ， 这一点 ， 咱们大家要注意 。
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2、这道菜在翻拌的时候 ， 咱们一定要轻一点 ， 否则这道菜很容易出水 ， 料汁会被稀释 。 成菜的味道不好吃 ， 这一点 ， 咱们大家也要同样注意 。
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好啦 ， 一道不出水 ， 特别好吃的手撕大拌菜就做好了 ， 下次做手撕大拌菜 ， 按照上面的操作步骤做 ， 保证您做出的 ， 口感和味道 ， 也一定和饭店里一样好吃 。
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【烹饪|手撕大拌菜，很多人都做错了，难怪出水不好吃，大厨：这样做才对】感谢朋友们的耐心阅读 ， 如果您喜欢这篇文章 ， 那么请多多点赞评论 ， 并把它分享出去 ， 让更多的好朋友看到吧 ， 我是大厨江一舟 ， 咱们下期见 。
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