猪肝|猪肝富含重金属、污染多？辟谣：猪身上2个部位适量吃没问题
在大厨的心目中 ， 猪身上几乎都是宝贝 ， 不仅能够创造出各式各样的美味 ， 还能够充分利用售卖出好价钱 。 可为什么生活中 ， 有关猪身上的部位却有很多不一样的说法呢？今天我们来看看是怎么回事 。
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猪肝富含重金属、污染多？
很多人都喜欢吃猪肝 ， 如炒猪肝、酱爆猪肝、卤煮的配角等等 ， 它独特的味道深受老北京人喜爱 。 可大家都知道 ， 猪肝是猪身上的肝脏 ， 而人的肝脏又是机体内解毒器官 ， 那么猪肝危险性很大 ， 会不会存在重金属、污染多的问题？
大家担心食物安全是好事 ， 猪肝是毒素中转的地方 ， 作为解毒器官 ， 它很可能会积攒体内重金属 ， 尤其是一头生病的猪 ， 一旦有害物质危及到肝脏 ， 就比较危险了 。 好在的是 ， 现在国人警惕性很高 ， 几乎很少去小摊贩的地方购买肉类、动物内脏 ， 便能大大规避这个风险 。
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在正规地方购买具有合格检疫的肉类 ， 则不用担心 ， 很难威胁身体健康 。 大家真正要担心的是猪肝中大量维生素A ， 从成分表中得知 ， 每百克猪肝富含2486微克维生素A（视黄醇） ， 一次性摄入过多 ， 还会增加维生素A中毒综合征的概率 ， 从而出现皮肤干燥发黄、脱皮、头痛、呕吐等不适 。
那每次吃多少猪肝最合适呢？根据中国营养学会标准 ， 每次吃猪肝不宜超过一百克 ， 每个月最多吃两次就可以了 。
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猪大肠是猪储存排泄物的地方 ， 很脏不能吃？
喜欢吃卤煮的人 ， 这道名菜当中少不了的便是猪大肠 ， 它是动物内脏之一 。 在猪身上 ， 主要负责消化食物 ， 因口感独特 ， 韧性强 ， 经常被做成各种美味佳肴 。 很多地道的北京人 ， 逢年过节还会用猪大肠灌肉 ， 放入少量淀粉以及调味品做成灌肠 ， 是非常好的下酒菜 。
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根据人们想象 ， 它是大便排出的主要部位 ， 从食品安全角度上来看 ， 只要大家清洗干净 ， 通过高温加热就能够把细菌、微生物消灭 。 在中医上认为 ， 猪大肠有补血润燥、补中益气之功效 ， 但因为猪大肠热量较高 ， 每百克含有196大卡 ， 不建议大家经常吃 。
尤其是有慢性疾病的人群 ， 尽量少碰高热量高脂肪食物 ， 偶尔一次两次吃 ， 每次不超过75g即可 。
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【猪肝|猪肝富含重金属、污染多？辟谣：猪身上2个部位适量吃没问题】 各位朋友 ， 你会放心吃猪大肠、猪肝吗？不妨在下方评论中留言 ， 分享给我们的营养师 。
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