食疗食补|贴膘的季节，吃什么来迎接秋天？
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夏天就这么转瞬即逝了 。
立秋是二十四节气的第 13 个节气 ， 预示着秋天的来临 。 此时 ， 气温虽略有降低 ，但是「秋老虎」仍在 ， 常有天气闷热、秋雨连绵的气候 。
「秋老虎」在气象学上是指三伏出伏（8 月 / 9 月）以后短期回热（气温在35 ℃ 以上）的天气 ， 特征为早晚清凉 ， 午后高温暴晒 。
为了迎接秋天 ， 用莲藕、秋葵、冬瓜三道食材来入菜 。
莲藕 Lotus Root
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口感脆甜 ， 既可生食也可炒食 。 秋季气候干燥 ， 最适合食用莲藕 ， 因为莲藕有清热润燥的作用 ， 可以降低季节更替给人体带来的损伤 。
同时 ， 莲藕有助于促进消化 ，且有祛痰止咳的效果 ， 因此在空气质量差的时候 ， 适合吃莲藕 。
秋葵 Okra
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秋葵是近几年市场上的热门蔬菜 ， 口感爽脆多汁 ， 食用方式多样 ， 可凉拌、炒食、做汤菜等 ， 在食用前 ， 需要用沸水稍微焯一下 ， 以去涩感 。
秋葵含有多种维生素和蛋白质 ， 有保护肠胃、补钙护肝、抗衰老、抗疲劳、辅助减肥等作用 。
冬瓜 Wax Gourd
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冬瓜成熟之时 ， 表皮会有一层白粉浮现 ， 成熟期从每年的 8 月一直持续到 10 月 。
冬瓜富含维生素C ， 且钾盐含量较高 ， 钠盐含量较低 ， 因此比较适合患有高血压、肾脏病、浮肿病的人群食用 。 冬瓜热量低且不含脂肪 ， 可以作为减肥期间的辅食 。
立秋之时 ， 以莲藕、秋葵、冬瓜三种食材 ， 烹制出三道菜品：鲜虾藕盒、秋葵奴豆腐、鸡肉冬瓜味噌汤 。
鲜虾藕盒
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鲜虾藕盒入口香脆 ， 藕片可以解腻 ， 最宜饱腹 。
食材
鲜藕......2 节
虾仁...... 250 克
马蹄......5 个
面粉 ......200 克
鸡蛋......4 个
姜......30 克
啤酒...... 50 毫升
料酒......1 汤匙
酱油 ......1 茶匙
盐......1 茶匙
椒盐 ......少许
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做法
①准备好所有食材 ， 将蛋清打散 ， 加入面粉 ， 一边慢慢倒入啤酒一边搅匀 ， 至面糊挑起呈自然滴落状为止 。
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②莲藕去皮 ， 切成半厘米厚的圆片 ， 以每两片为一组 ， 一端不要完全切断 ， 呈书页状 。
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③虾仁洗净后沥干水分 ， 剁成虾泥 ， 加入姜蓉、料酒、酱油和盐 ， 腌制10 分钟 ， 再加入马蹄搅拌均匀 。
④在藕盒中间塞满馅料 ， 压紧 ， 使藕孔中充满馅料而不松散 。
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⑤将藕盒放入调好的面糊中蘸一下 ， 使其表面均匀裹上一层面糊 ， 在油温六成热时下锅 ， 炸至两面金黄时捞出 ， 撒少许椒盐提味即可 。
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