Array|一把豆芽，一块猪肉，这道菜成本不到5元，好吃到筷子停不下来！( 二 )
黄豆芽焯水 ， 去除黄豆芽的豆腥味 ， 炒的时候也更容易熟 。（焯水时间一分钟左右即可）
锅里烧油 ， 油比平时炒菜要多一些 ， 四五成油温下入肉丝滑熟后捞出控油 。（滑肉丝的时候 ， 油温不能太高 ， 油温太高滑出的肉丝会老）
锅里留少于底油 ， 炒香葱蒜干辣椒后下入肉丝煸炒 ， 接着加盐 ， 老抽 ， 蚝油调味 。
加入胡萝卜丝 ， 翻炒几下至胡萝卜断生 。
最后加入黄豆芽 ， 淋入少于陈醋 ， 加入韭菜大火翻炒至入味即可 。（在炒豆芽的时候 ， 放一点醋 ， 可使维生素不易流失 ， 而且还不易氧化）
豆芽也吸足了肉丝的香 ， 特别入味！
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