Array|?蒸鸡蛋别再裹保鲜膜了，教你老辈人常用的法子，蛋羹滑嫩如果冻
导读：蒸鸡蛋别再裹保鲜膜了 ， 教你老辈人常用的法子 ， 蛋羹滑嫩如果冻 。
蒸鸡蛋是很多人儿时常吃的一道菜 ， 因为其嫩滑鲜美营养又很丰富 ， 做法简单好消化 ， 许多宝妈喜欢蒸给孩子吃 。现在很多年轻人从父母的庇佑下独立成长为自己的家庭 ， 也没有很多做饭经验 ， 在蒸鸡蛋时 ， 都学着网络上的一些做法包裹保鲜膜 。但是在娟妈妈看来 ， 保鲜膜属于化学材料 ， 用它包裹蒸鸡蛋时 ， 蛋羹中蒸发出来的水蒸气在保鲜膜上凝结成珠 ， 再重新滴回蛋液中是很不好的 。娟妈妈从小跟着奶奶长大 ， 老一辈人蒸蛋羹时并没有包保鲜膜这些花样 ， 但是他们有着长久以来小经验 。使蒸出来的蛋羹滑嫩如果冻一样好吃 。
文章图片
文章图片
娟妈妈是从小吃奶奶蒸的蛋羹长大的 ， 多少次奶奶在蒸鸡蛋的时候 ， 我就扒在锅灶旁边看着 。现在我将奶奶的蒸蛋方法分享给大家 ， 根本不用裹保鲜膜哦 。娟妈妈把蒸鸡蛋简单分为三步 ， 第一将蛋液打入碗中时一定要搅打细腻 ， 其次是调的水量和温度 ， 喜欢紧实一点的口感 ， 就准备蛋液和清水1:1.5的比例 ， 喜欢更软嫩一点就准备蛋液和清水1:2的比例 ， 水温以不烫手的温水最适合 ， 太烫将蛋清烫出蛋花出来不易凝结 。
文章图片
文章图片
最后一步就是在蒸的过程中不必将盖子盖紧 ， 水蒸气的温度比沸水温度要高 ， 大量水蒸气停留在锅内 ， 会将盘内的蛋液蒸至沸腾 ， 就形成了气孔 ， 开着锅盖使其跑掉一部分水汽就不会有这样的现象了 ， 娟妈妈每次用这样的方法蒸出来的蛋羹都非常的光滑 ， 即使倾斜着盘子 ， 蛋羹也不会掉下来 ， 而且非常的嫩滑 ， 下面教大家具体做法 。
文章图片
文章图片
【蒸蛋羹】
食材：土鸡蛋三个 ， 盐两克 ， 生抽一勺 ， 葱花适量 。
做法
1、三个鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅打细腻 ， 打好用筷子捞一下 ， 蛋挂不住筷子就打好了 ， 然后放入两克盐再次搅打至食盐溶化 。
文章图片
文章图片
2、打好的蛋液中倒入比蛋液多0.5倍的温水再次搅拌均匀 ， 然后倒入大盘子中捞出浮沫 ， 再放入水开的蒸锅中 ， 锅盖开一点小缝隙蒸10到15分钟 。
文章图片
文章图片
3、蒸好的蛋羹取出 ， 一勺生抽兑一勺温开水调匀后淋在蛋羹上 ， 最后撒上少许葱花 ， 一道孩子特别喜欢吃的蒸蛋羹就全部做好了 。
文章图片
文章图片
大家学会了这道鸡蛋羹的做法吗？如果你还在用保鲜膜来蒸鸡蛋 ， 不妨跟娟妈妈一起来试一试 ， 蒸出来的蛋羹嫩滑就像果冻一样 ， 孩子特别爱吃哦 。
娟妈妈有话说
【Array|?蒸鸡蛋别再裹保鲜膜了，教你老辈人常用的法子，蛋羹滑嫩如果冻】如果不想蛋羹出现蜂窝状 ， 一定要温水蒸蛋 ， 然后将锅盖开出一些缝隙哦 。今天“蒸鸡蛋”分享到这里就结束了 ， 喜欢记得收藏、分享给身边的朋友 ， 让
推荐阅读
- 别再失去我|9月起会有贵人找上门，遇见真爱，好运到家中，福星高照的4大星座
- 用车|汽车出现这3种情况，就别再开了，说明刹车快失灵了
- 装修|卧室床头别再空着了，试着这样打些收纳柜，美观实用还富有创意!
- 装修|新房客厅别再摆茶几了，小户型都流行用沙发边柜替代，精致又实用
- 大庆谈美食的日常|鸡蛋和这3种青菜一起吃，减肥效果最好，消食去脂营养还健康
- 装修公司|装修方式避雷指南，这次该听我的了！你别再随心所欲乱花装修费了
- 烹饪|美食精选：鸡蛋灌饼、凉拌巴骨肉、肉末烤茄子、招牌龙脷鱼
- 便秘|医生见了都躲着的水果，可能有些人还把它当成宝，尽量别再吃了
- 高血脂|好言相劝：患上高血脂，这5类食物别再端上桌了
- 烹饪|快手早餐系列，大叔教你鸡蛋卷，香气扑鼻，营养美味，家人喜欢！