烹饪|饺子经常吃，茄子馅的你试过吗？( 二 )
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9、 左手拿着面皮 ， 将拌好的馅料放在面皮的中间 ， 用手包成饺子即可 。
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10、在包饺子的同时锅中烧水 ， 水开后煮饺子 ， 点二次凉水饺子就成熟了 ， 蘸上调好的蘸汁即可享用美味 。
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#茄子#饺子#面团收藏
1、 挑选鲜嫩无籽的茄子洗净去皮后切成小丁 。 表面撒少许盐腌出水分后攥干 。
2、 炒锅中倒入和平时炒菜量一样多的食用油 ， 倒入蒜末炒香后加入一颗八角 。
3、 放入攥干水分的茄丁 ， 炒至变软 ， 加入2勺食用盐入底味炒匀后关火晾凉 。
4、 鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后 ， 倒入炒锅中炒成鸡蛋碎晾凉 。
5、 面粉中放入少许盐 ， 用清水和成软硬适中的面团醒发半小时以上（夏天尽量将面团和得比天凉时的面团硬些 ， 醒发时间也可以适当缩短一点）
6、 晾凉的茄子中放入鸡蛋碎以及葱、姜、蒜碎 ， 加入十三香 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 2勺黄豆酱搅拌均匀 。
7、 韭菜择洗干净后控干水切碎 ， 放入茄子中淋上香油防止出汤 ， 并根据自家口味看需要再加多少食用盐搅拌均匀 。
8、 取一小块面团搋揉充分后切成小剂子 ， 撒上薄面 ， 用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮 。
9、 左手拿着面皮 ， 将拌好的馅料放在面皮的中间 ， 用手包成饺子即可 。
10、在包饺子的同时锅中烧水 ， 水开后煮饺子 ， 点二次凉水饺子就成熟了 ， 蘸上调好的蘸汁即可享用美味 。
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