铲子爱厨房的故事|青椒炒木耳原来这么好吃！按照大厨的做法，清脆爽口真是香青椒炒木耳原来这

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青椒炒木耳原来这么好吃！按照大厨的做法，清脆爽口真是香。
青椒是秋天非常常见的一道蔬菜，秋天是丰收的季节，硕果累累，很多蔬菜都是在这个季节上市的，所以蔬菜的价格也非常便宜，在这个季节，家里的生活费都会比冬天低上一大截，其中青椒就是我家宝宝特别喜欢吃的一道蔬菜，我也特别爱吃，今天选用青椒和木耳做了一道美食，很多人在做青椒的时候做的很容易发粘，或者做出来颜色会变黑，特别不好吃，都是因为没有掌握方法。

之前我特意请教过大厨朋友，他告诉我一个非常好的烹饪青椒的方式，这样做出来的青椒既翠绿又不黏，味道非常好，再加入木耳营养翻倍，更受人喜欢，今天说一下青椒炒木耳的详细制作步骤，想吃的不妨按照这个方法做来试试，准保家人都夸你做出来好吃！

【食材准备】
青椒，木耳，盐，植物油，生抽，蚝油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先把青椒放在盆子中，加入一勺盐或者是一勺果蔬清洗剂，加入清水浸泡15分钟，虽然青椒的表面比较光滑，但是在生长的过程中不免喷洒农药等，所以表面还是非常脏的，这样浸泡一下再去清洗，会更加安全放心。

②浸泡好的青椒把表面冲洗干净，直到没有泡沫为止，然后取出来控干水分，从中间切开，把辣椒籽和辣椒把全部去掉，然后再切成两厘米左右的小方块，放入一个碗中备用。

③木耳是要提前泡发的，但不要泡的时间过长，一般用凉水泡木耳大概10到15分钟就能够泡发的非常软非常大了，所以不要提前半个小时一个小时去浸泡，这样很容易破坏木耳表面的一层保护膜，反而得不偿失。

④木耳泡发好了之后，里面还会出来很多灰尘杂质，因为晒干之后里面夹杂的一些部位是冲洗不掉的，泡好之后再把它冲洗干净备用。
⑤锅中倒入植物油，油温六成热，先放入木耳去煸炒，注意木耳炒的时候会容易变小，所以刚开始火不要太大，等木耳完全断生之后再放入青椒。

⑥接着再加入生抽，蚝油来调味，快速的翻拌均匀，这时把火调到最大，然后加入一勺清水，这样就没有噼里啪啦的木耳爆响声。

⑦等木耳和青椒全部熟透以后，就可以加入盐和鸡精来调味了，翻拌均匀，这样一道非常好吃的木耳炒青椒就做好啦，这样做出来的口感会非常清脆，而且青椒非常翠绿，不干不硬，特别好吃，喜欢就做来试试吧！

【烹饪小提示】
⒈做这道菜的时候，木耳一定要充分泡发开才可以，很多人喜欢用热水去泡，这样也会把表面的保护膜给破坏掉，正确的方法是用冷水器浸泡10到15分钟就可以。
⒉选青椒的时候一定要选肉质不肥不厚的，肉质太厚的青椒，在烹饪的时候不容易入味，肉质太薄的，炒的时候容易炒过炒干，所以厚薄适中的是最好吃的。

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