元清食记|集美区吃点啥丨海鲜新鲜不隔夜的舒味海鲜
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【元清食记|集美区吃点啥丨海鲜新鲜不隔夜的舒味海鲜】
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觅食不进岛 ， 集美吃海鲜也挺好 。 位于集美区嘉庚公园旁浔江路155-2号的这家【舒味海鲜】从岛内开到了岛外 ， 不仅闻名于周边社区还是集美学村同学们聚会的地方 。
小清新的蓝白点缀着些绿色的装修分为二楼包间区和一楼的大厅4-6人用餐区域 。 人多时还能拼起几个方桌 ， 满足十多人一桌的用餐需求 。
主打闽菜中尤其是地道厦门烹饪的小店 ， 海鲜保证新鲜是店家挂在招牌上的承诺 。
【鸭皮卷】是用鸭皮一圈圈卷着皮蛋 ， 成型后再切薄片摆盘的功夫凉菜 。
Q糯 ， 绵软带有嚼劲的鸭皮卷 ， 因为鸭皮里的油已经被煎出 ， 所以吃起来有近似猪肚的口感 ， 无论是配酒还是餐前垫吧垫吧都是很不错的选择 。
【炸丝丁鱼】可以选择分量的大小 ， 无论是福州还是厦门 ， 丝丁鱼都逃不过被油炸的宿命 ， 因为这样不仅美观成型还能很好锁住丝丁鱼嫩滑的质感 ， 他们家的这道丝丁鱼的油炸酥皮的火候控制的刚好 ， 酥而不油 。
【酱油水旺螺】通常拿来白灼的螺类 ， 在此做成了酱油水特别的入味 ， 螺肉一颗颗探出了头 ， 甚至不用牙签 ， 很容易就可以咬出来 。 恰到好处的清淡调味 ， 是这道酱油水深受厦门本地人喜欢的原因 。
【椒盐基围虾】酥炸后的基围虾 ， 保持着虾肉的鲜甜 ， 同时外皮上特有滋味的椒盐和蒜酥 ， 让这道菜超下酒的 。
【沙茶锅膏蟹】有虾怎么能少了蟹 ， 这里用清甜的沙茶汁慢火煲出的膏蟹 ， 真是蟹膏满满同时带有沙茶汁幼滑的香甜感 ， 随手一捞还有猪血、花菜等配菜 ， 汤汁还能拌饭 ， 性价比高高 。
【咸蛋黄焗龙虾】龙虾是丰俭由人的可选菜之一 ， 用咸蛋黄作调味汁的主味 ， 提升了龙虾肉的咸鲜感 ， 稠度十足的芡汁保证了虾肉的饱满水分不流失外 ， 还给垫底的粗面以丰富滋味 ， 既是大菜又是主食 ， 就是这么豪横 。
【芥香排骨】是人气很高的一道菜 ， 深受年轻人的喜欢 。 排骨肉多入味 ， 有糖醋排骨的身影 ， 垫底的粗薯始终保持着脆度 ， 吃起来外酥里绵 ， 二者搭配可谓中西结合 。
【海苔饭】上一次吃到这么香的海苔or紫菜炒饭还是在大嶝岛上的酒店 ， 油煸香的海苔带有猪肉的干香 ， 时不时吃到的五花肉丁是这份主食的亮点 ， 那种香味好像在吃酥脆的煲仔饭的锅巴一样镬气十足 ， 实在忍不住这“碳水炸弹”的诱惑啊 。
【闽南萝卜糕】如果不爱吃米饭的 ， 还能选择萝卜糕作为主食 ， 闽南人家的萝卜糕 ， 其含水分多少、粉浆浓度、各种配料的排列组合 ， 可以塑造出千滋百味 。 他们家的特别的嫩带有萝卜的清甜 ， 同时腊肠的点睛和煎的焦香的外皮 ， 让人欲罢不能 。
【绣球菌浸肉汤】优质猪肉碎炖汤可谓是朴素又不失滋味的一道常出现在客家菜里的汤菜 。 这里加入了绣球菌 ， 提升了汤头的鲜味和口感 ， 同时也提高了肉汤的质感 。
作为在地道的大排档 ， 当然能很好的满足客人的需求 ， 一种海鲜无论是白灼亦或是酱油水 ， 或者是盐焗 ， 只要你有需求都能最大程度得到满足 。 比如这爆炒的竹蛏就比酱油水来的香辣一些 。
鲍鱼扣虎掌则让口感相近的鲍鱼和猪蹄筋很好的搭配在一起 。
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