烹饪|馋哭隔壁小孩的辣子鸡块，开胃又下饭
辣子鸡块是四川汉族风味名菜 ， 属于川菜 。 用鸡脯肉加辣椒炒制而成 。 泡红辣椒是四川特产 ， 为川菜的特有的调味料 ， 色鲜亮、入口香嫩 ， 同时花生香脆 ， 新鲜微咸 。
用料：
鸡1只 ， 干辣椒一盘 ， 花椒20克左右 ， 大葱一根 ， 小葱3到5根 ， 生姜一小块 ， 花生一把 ， 大蒜 ， 生粉
做法：
1、鸡剁块 ， 小块为宜 ， 进味会比较容易 。 洗干净 ， 加盐 ， （要一次加够）料酒 ， 生抽 ， 大葱段 ， 生姜抓匀 ， 腌制10分钟 。
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2、把干辣椒剪成段 ， 把大葱和小葱切段 ， 生姜切丝 ， 大蒜切片 。 鸡肉腌制好了以后加一勺生粉抓匀 ， 再放一勺油抓匀防粘 。
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3、油温升至7成热 ， 将鸡肉炸熟后 ， 油温稍微升高一点复炸一次 ， 将鸡肉炸至表皮酥脆色泽金黄 。 同时也可以把花生米也炸了 。
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【烹饪|馋哭隔壁小孩的辣子鸡块，开胃又下饭】
4、锅里留底油 ， 加葱段姜片蒜片爆香 ， 倒入干辣椒和花椒 ， 转中小火慢炒出香味 。
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5、倒入鸡块不断翻炒 ， 让鸡块吸收辣椒和花椒的香气 ， 加一点鸡精和白糖提鲜 ， 加入花生米和葱段 ， 翻炒几下关火即可 。
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出锅装盘 ， 一道美味的辣子鸡块就完成啦！
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