烹饪|腊肉和什么搭配最好吃？我想一定是它了，煸至收汁实在好下饭
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今年熏的腊肉极少 ， 往年得做一百斤 ， 最喜欢笋干一起煸 ， 实在下饭
大家都知道农历的春节是我们很重要的一个传统节日 ， 不管是赚多赚少 。 远方的游子都会想回家与家人叙叙 ， 一起吃个饭一起过个年 。 所以在年前为了犒劳家人一年的辛苦 ， 就会准备很多的年货 。 在诸多的年货中 ， 腊肉应该是很受欢迎的一种尤其是在南方 。
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在早年的时候 ， 农村人自己养猪然后杀了制作熏制腊肉 。 本来每年我都会熏制上百斤的腊肉 ， 但是今年由于受肉价的影响实在是熏不起 。 所以只敢制作几条用于解解馋应应景 ， 往年楼台一挂满满的腊肉的场景估计是再也见不到了 。
在腊肉的几道家常中 ， 个人最喜欢三道做法 。 分别是泡椒炒腊肉、蒜苗炒腊肉 ， 最后就是今天分享给大家的这一道做法也是相当的好吃 。 除了这三道做法之外 ， 不知道大家是否有什么好的推荐？
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笋干烧腊肉
食材：腊肉1块、笋干500克、干辣椒5个、蒜头5瓣、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙、蚝油1匙
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制作步骤：
1、腊肉我们都非常的熟悉 ， 根据不同的腊肉有不同的处理方法 。 比如市场所买的腊肉一般比较干净 ， 而自己熏的可能需要经过烧、刮皮、清洗等手续 。 所以在准备烹饪之前要根据自己的腊肉稍微处理一下 ， 再把腊肉泡入冷水中数小时然后切成薄片备用 。
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2、笋干和腊肉一样 ， 都需要经过提前处理 。 笋干需要提前浸泡一夜的冷水 ， 然后水煮大致半小时再泡入冷水中备用 。 根据要炒的量拿出笋干 ， 切成小段备用 。
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3、辅料的食材很少 ， 还是必搭的干辣椒和蒜头两种 。
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4、锅热少许油 ， 倒入之前准备好的腊肉煸炒至腊肉出油两面微焦黄 。
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5、然后把腊肉推一边 ， 倒入蒜碎和干辣椒一起爆香 。 再倒入笋丝翻炒 ， 在翻炒的时候全程使用中小火 。
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6、把笋丝大致中小火煸炒至感觉脱水 ， 再倒入一碗高汤再加入调味料焖煮至收汁即可出锅 。
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7、非常好吃的一道农家乐好菜 ， 做法简单但是极其下饭 。
地主小贴士：
1、腊肉要提前准备好 ， 不经过处理的话不健康并且烟熏味道极大 。
2、笋干在市场上有处理好的 ， 可以省去泡发的麻烦步骤 。
3、腊肉要煸至两面微焦口感才会好
4、辣度根据自己所喜欢的去调节
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