烹饪|腊肉和什么搭配最好吃？我想一定是它了，煸至收汁实在好下饭( 二 )
笋干烧腊肉
食材：腊肉1块、笋干500克、干辣椒5个、蒜头5瓣、味精1小匙、盐1小匙、生抽1匙、蚝油1匙
制作步骤：
1、腊肉我们都非常的熟悉 ， 根据不同的腊肉有不同的处理方法 。 比如市场所买的腊肉一般比较干净 ， 而自己熏的可能需要经过烧、刮皮、清洗等手续 。 所以在准备烹饪之前要根据自己的腊肉稍微处理一下 ， 再把腊肉泡入冷水中数小时然后切成薄片备用 。
2、笋干和腊肉一样 ， 都需要经过提前处理 。 笋干需要提前浸泡一夜的冷水 ， 然后水煮大致半小时再泡入冷水中备用 。 根据要炒的量拿出笋干 ， 切成小段备用 。
3、辅料的食材很少 ， 还是必搭的干辣椒和蒜头两种 。
4、锅热少许油 ， 倒入之前准备好的腊肉煸炒至腊肉出油两面微焦黄 。
5、然后把腊肉推一边 ， 倒入蒜碎和干辣椒一起爆香 。 再倒入笋丝翻炒 ， 在翻炒的时候全程使用中小火 。
6、把笋丝大致中小火煸炒至感觉脱水 ， 再倒入一碗高汤再加入调味料焖煮至收汁即可出锅 。
7、非常好吃的一道农家乐好菜 ， 做法简单但是极其下饭 。
地主小贴士：
1、腊肉要提前准备好 ， 不经过处理的话不健康并且烟熏味道极大 。
2、笋干在市场上有处理好的 ， 可以省去泡发的麻烦步骤 。
3、腊肉要煸至两面微焦口感才会好
4、辣度根据自己所喜欢的去调节
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