南都民调：外卖包装费+配送费，过半受访者喊贵( 二 )
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针对此问题 ， 陈记顺和的市场部经理则给出了自己的看法 ， 他指出 ， 首先是外卖平台抽成越来越高 ， 已由最初的13%涨至现在的20%左右 ， 因而商家需要作出不同方面的价格调整；其次是上涨的用工成本、食材成本等和顾客就餐体验 ， 也对商家收取外卖包装费的行为产生一定影响 。 鸿福酒家负责人苏先生则向研究员透露 ， 门店刚上线外卖时 ， 想要在外卖平台上打响名堂 ， 会亏本让利经营以吸引顾客 ， 当积累一定人气时 ， 就会把费用慢慢分摊到菜价、包装费等方面 ， 增加更多利润 。
谈及外卖包装费是否会为商家增加经营收入时 ， 不少商家称外卖包装费占门店经营收入的5%以内 ， 基本与包装成本持平 ， 几无利润可言 。
网上下单的包装费比到店打包稍贵 ， 或与外卖平台抽成有关
除此之外 ， 研究员在走访过程中发现 ， 尽管不少商家表示网上下单收取的包装费与到店打包的无异 ， 但实际上仍有些区别 ， 到店打包收取的包装费或比网上下单便宜一些 。
8月9日 ， 研究员分别进到银记肠粉五羊店和诸锣记烤串五羊店里打包带走食物 。 问及店里打包收取的包装费时 ， 银记肠粉五羊店的工作人员表示饭、粉面类的需要收取1元包装费 ， 其余品类则收取0.5元的包装费 。 研究员打包了一份肠粉和一份小吃 ， 两份餐品的包装费合计1元 。 然而研究员在该店的外卖平台上发现 ， 无论是粥粉面饭 ， 门店均统一收取每份餐品1元的外卖包装费 ， 套餐类的则收取 2元/份包装费 。 总体而言 ， 该门店每份餐品的外卖包装费较店里打包收取的多出0.5-1.5元 。
除了价格不同 ， 研究员也发现部分餐饮店线上线下包装费收取标准有所不同 。 在诸锣记烤串五羊店内 ， 工作人员表示到店打包的包装费是以包装盒作为计算标准 ， 1个包装盒1元 ， 如果顾客想要省一些包装费 ， 也可选择将不同烤串装在一个包装内 。 问及外卖是否也可以这样做时 ， 工作人员却表示暂不支持外卖平台这样做 。 而且 ， 研究员也发现 ， 在美团门店上 ， 该店多数烧烤餐品是按照每串0.3-2元不等收取包装费 。
陈记顺和市场部经理也谈到门店线上线下收取的包装费不同 ， 外卖平台设置的包装费是1-2元 ， 到店打包则是免费 。 对此 ， 经理解释称 ， 到店打包免包装费的理由主要有 ， 一是没有受到外卖平台抽成的影响 ， 二是考虑到顾客整体的用餐体验感 。
近半受访者接受每次0.5-1元包装费 ， 但更倾向于选择减免费用的商家下单
调查发现 ， 许多受访者对商家收取一定的包装费表示理解 。 52.5%的受访者认为商家需要付出一定的人工和包装成本 ， 消费者可承担部分费用；也有27.1% 的受访者表示目前外卖平台佣金较高 ， 商家得在包装费方面获取一些利润 。 但也有不少受访者表达了自己的不理解 。 49.2%的受访网友认为部分商家包装费较高 ， 会免配送费 ， 但也有些商家既要包装费又要配送费 ， 对此难以接受；还有25.4%的受访者反映以前的包装费较低或免费 ， 但现在越来越高了 。
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谈及自己能接受每次外卖多少包装费 ， 选择0.5-1元的受访者最多 ， 占49.2%；也有32.2%的受访者表示可以接受每次外卖包装费在1（含）-2元 ， 但也有13.6%的受访者明确表示自己不能接受外卖包装费 。 受访者柳小姐表示 ， 目前消费者多是点一个东西就会被收取至少1元包装费 ， 多点多收 ， 就餐成本就提高了 ， 因此她认为收取0.5元会比较合理 。
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虽然受访者理解并接受商家收取包装费的行为 ， 但仍有不少人向研究员反映自己点外卖时会更倾向于包装费、配送费更少甚至免费的商家 ， 让自己就餐更加划算 。 有受访者反映自己会尽可能多地选择堂食 ， 以避免更高的包装费或者配送费；而受访者麻瓜表示自己每次点外卖时 ， 会优先选择免配送费或免包装费的商家 ， 要不就是选择菜价较低的商家 ， 让自己整体的外卖费用尽可能降低；谭女士则表示很多时候都会选择和同事凑单获得更多优惠 ， 试图能减免一些费用 。 不过 ， 郑先生更希望外卖平台和商家自己能在优惠方面有更多作为 。 他认为 ， 外卖平台和商家应该考虑推出熟客积分制 ， 如果一个客人频繁地点某家店的外卖 ， 那么他就可以获取减免包装费的机会 ， 这样做既可以让消费者更省钱 ， 又能增强消费者对这一商家的粘性 ， 提高门店的回头客率 。
广州消费监测榜第68期
项目出品：南都民调中心
项目监制：谢斌 张纯
项目主持：南都研究员 谢小清
项目执行：南都研究员 谢小清 涂长芳 蔡正广 实习生 林海澜 于春艳
题图摄影：新华社
【南都民调：外卖包装费+配送费，过半受访者喊贵】编辑：文轶然
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